赣州章贡区哪里有卤菜培训学校
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
佐料
安琪卤肉料 1袋
李锦记卤水汁 1瓶
老姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
八角 适量
草果 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
山奈 适量
葱节 适量
冰糖粉 适量
糖 适量
盐 适量
油 适量
卤菜
棒子骨 适量
鹌鹑蛋 适量
鸡腿 适量
菌干 适量
笋干 适量
藕片 适量
土豆片 适量
卤菜的做法
水中放入老姜、花椒、葱节、 料酒煮开，放入鹌鹑蛋、鸡腿、菌干、笋干、藕片、土豆片、棒子骨焯水；（去腥）卤菜的做法 步骤1
炒糖：锅里放入油和糖，将糖炒至浮在油面上即可；卤菜的做法 步骤2
糖炒好后，倒入滚烫的开水；(这个过程中，油水会溅起来，一定要注意安全，做好防护)卤菜的做法 步骤3
放入一袋安琪卤肉料，适量的花椒、八角、老姜、葱节、草果（拍一拍再放）、干辣椒、香叶、桂皮、山奈、冰糖粉、盐、1瓶李锦记卤水汁、棒子骨熬煮一个多小时；卤菜的做法 步骤4
再放入鹌鹑蛋（提前将壳敲碎）、鸡腿、菌干、笋干、藕片、土豆片煮熟入味即可。卤菜的做法 步骤5
闻起来香，吃起来香，吃完有回味，不吃还想吃！卤菜的做法 步骤6
小贴士
1、卤煮没有特别的要求，基本上和什么食物都能搭配，自己想吃什么就卤什么哦，吃个够！
2、糖炒好后倒入开水时，一定一定一定要注意安全，做好防护！！！
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