赣州章贡区肠粉培训怎么收费
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是比较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强。
肠粉的培训课程：
1：选米
一步，主要如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2：泡米
第二步，主要如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3：磨米浆
第三步，主要如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4：调米浆
第四步，主要如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5：酱汁
第五步，主要如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6：汤汁
第六步，主要如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7：辣椒酱
第七步，主要如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8：蒸制
第八步，主要如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
用料
肠粉专用粉 400克（或者粘米粉300克+澄粉100克）
胡椒粉 适量
盐 10克
糖 20克
水 700克调粉
食用油 120克
腊肠 2条88克
瑶柱 30克
虾仁干 40克
白萝卜丝 800克
水 200克煮萝卜丝用
腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的做法
腊肠蒸熟，放凉切小粒备用。白萝卜切丝。虾仁干和瑶柱用冷水泡软后清洗剁碎备用。
取一个大点的盆子，称好配料表里所需的食材调料：肠粉专用粉400克、盐10克、糖20克、胡椒粉适量，加清水700克搅拌均匀。因为家里只有这个肠粉专用粉，（它是以粘米粉为主，加生粉调制出来的）所以用肠粉专用粉蒸萝卜糕不用另外加入其他粉了。腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的做法 步骤2
炒锅放入食用油120克，把切好的腊肠粒，虾仁干，瑶柱放入炒香，加入萝卜丝，和清水200克，煮开。这个时候可以试一下粉浆的味道够不够，感觉不太够，我又在萝卜丝里放了少许盐（这里看个人口味，不要太咸，因为后面蒸好可以沾酱油和辣椒酱吃的）腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的做法 步骤3
这一步一定要注意！！！调好静置的粉浆容易沉底，倒入煮开的萝卜丝之前要再次搅拌均匀（连煮好的水一起倒入），用筷子搅拌，此时的生熟浆感觉会有一些浓稠，不要太稀就可以了。这个时候准备好蒸盘，抹油防止粘底（我用做蛋糕的不粘方盘）放入蒸锅大火蒸一小时，中间要随时留意锅里的水不要烧干了哈！腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的做法 步骤4
蒸好放凉后就可以切块食用了，吃不完的放冰箱冷藏可以吃几天。吃的时候加热，蒸炒煎都可以喔！腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的做法 步骤5
切块上桌，家里人都爱吃！！腊味萝卜糕（肠粉专用粉）的做法 步骤6
小贴士
调好的粉浆静置容易沉底，蒸出来会水浆分离，所以加入煮熟的萝卜丝等配料之前要再次搅拌均匀。这一步很重要喔！
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