赣州南康区哪里有肠粉培训机构
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
课程简介
肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次，肠粉的蒸制也是一个技术活，要把握好肠粉蒸制的时间，处理好火候问题。较后，就是肠粉的汤汁了，这也是需要技术含量的，调配不好的话，整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。
课程内容：
1、选米/泡米
如何选购优质老米及老米的价格等介绍，以及如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。
2、磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
3、调肠粉酱汁
如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4、调肠粉汤汁
如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5、肠粉蒸制
肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6、开店指导
开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
传授全套技术，核心技术和配方，肠粉原材料采购渠道，肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口 味为止，*定学习时间。
原材料的选购，米浆及汤料的制作，蒸制的方法等。
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资 料费用，中途无任何费用。
用料
大米 3杯
香菇 6朵
葱花 15克
玉米淀粉 25克
水 1L
熟米饭 80克
蒜瓣 5瓣
黄姜 5克
沙姜 5克
盐 10克
花生油 30克
青菜 1颗
瘦肉 30克
北海虾仁 20克
生抽 50克
白醋 20克
胡椒粉 5克
榨菜 5克
自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法
米用温水泡3-5个小时，各种配料切好。配料准备时间约10分钟。自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法 步骤1
泡好的米，加入熟米饭，凉水。生米和水的比例1：3，用破壁机的果汁功能打3次，每次间隔1分钟。加入玉米淀粉，再打一次。米浆制作时间约10分钟。自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法 步骤2
用豆浆滤网，过滤米浆，不用也行，因为打了4次的米浆已经细如牛奶。本步骤约1分钟。自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法 步骤3
虾仁煎熟待用。瘦肉，香菇煸熟待用。本步骤约5分钟。自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法 步骤4
大锅里大半锅水烧开，继续全程大火。大蒸盘里倒入薄薄的一层米浆（普通蒸盘，倒入大概40克米浆），摊匀。放入青菜沫，香菇，瘦肉，虾仁，摊匀。蒸盘放入锅中，盖上锅盖，手机定时1分半。时间到后，打开锅盖，会看到米浆中间有很多气泡，表示已经熟透，拿出。用刮片沿盘壁划个圈分离粉皮和蒸盘，再从边沿用刮片伸入粉皮底下，刮片保持25度角，往中间断续推刮，这样刮出来会有很多褶皱，淋酱料时这些褶皱能锁住酱料，吃起来味道更好。同时用另一个蒸盘准备下一盘，交替下锅。保持锅里一直有一个在蒸着。5个人的量，本步骤约40分钟。自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法 步骤5
码好。自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法 步骤6
黄姜，沙姜，葱，蒜瓣，用花生油煸香，倒入生抽和白醋，胡椒粉，小火烧开。盛出，均匀淋到肠粉上。完成。本步骤约3分钟。自制米浆肠粉，足以电晕你挑剔的味蕾的做法 步骤7
小贴士
1、配料随意搭配，想吃什么放什么。有人喜欢鸡蛋，有人喜欢虾仁，有人喜欢瘦肉，有人喜欢牛肉，有人喜欢鱼片。统统都可以。但是如果是生的肉，蒸的时间要适当延长，至3分钟左右。
2、粉皮熟透的标志就是打开锅盖时，会看到米浆中间有很多气泡。
3、刮粉皮技巧。用刮片沿盘壁划个圈分离粉皮和蒸盘，再从边沿用刮片伸入粉皮底下，刮片保持25度角，往中间断续推刮，这样刮出来会有很多褶皱，淋酱料时这些褶皱能锁住酱料，吃起来味道更好。
4、一定要注意用玉米淀粉，加入玉米淀粉后要再打一次，让米浆和淀粉充分混合，这样蒸出来更Q弹。
5、如果能吃辣，用干辣椒舂碎煸香，加入到酱料中。如果想吃香的，干花生炸好舂碎，撒到肠粉上，吃起来更爽。
6、3杯米够4个人吃撑，5个人吃饱。如果是两个人，1杯半的米足够。
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