泉州洛江区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
卤料包 1包
清水 适量（以淹没食材为准）
姜 5片
葱 2根
红糖 1小块
油 1/2汤勺
生抽 一汤勺
老抽 1/4汤勺
蚝油 1/2汤勺
花椒 20/30粒
盐 适量
辣椒 2或3个
卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法
准备好所有配料，分别是：
生抽，老抽，葱结，油
蚝油，花椒，姜片，卤料包
大汤勺
看，第二排*右边就是传说中的“卤料包”！就是长这个样子哒！
（你们可以直接都扔锅里，不然要洗好多碗，我是为了拍照……）卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤1
不好意思，红糖块拍漏了，补个特写吧~
我们家不吃辣椒，所以图里没有，你们可以按自家需求加入。卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤2
配料图里的所有材料放进锅里，加入清水，小火熬煮。
大写加粗的重要提醒1：千万不要省油，可以稍微多放点，你会发现卤水特别香卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤3
卤水熬煮的时候，给食材焯水。
一大锅水，加半汤勺料酒，放清洗好的牛腱肉/肥肠/五花肉/鸭胗/牛肚……一起煮开，撇去血沫。
大写加粗的重要提醒2：内脏请和牛腱肉五花肉分开焯水，不然串味了别找我……卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤4
煮了几分钟的食材捞出过清水，洗去浮沫，备用。卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤5
食材准备好后放入锅里一起卤。
建议顺序是：猪五花肉＞牛肉＞内脏＞鸡爪/鸡翅＞素菜
卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤6
用筷子戳戳，能戳透肉基本就熟了。你们可以根据自家喜欢的软硬度来衡量。
我喜欢全部卤好后再放回卤水锅里浸泡2~3个小时，会更有味道。
调一碟蘸水，切片开吃啦😄
大写加粗的重要提醒3：牛肚记得用高压锅，我这次上汽后还煮了20多分钟。卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤7
卤好的牛腩和肥肠我家一般是拿来做汤面或者汤粉。面里除了调料再加一点卤水汁，特别美味。
卤的牛腱肉、鸡胗、鸡爪、素菜等等都是做冷盘的。
卤五花肉切丁+香菜碎+卤水汁少许，拿来包包子，简直完美。卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤8
一次写菜谱，就这样啦，期待大家给我的反馈，有什么问题再一起探讨吧~卤牛肉卤肥肠卤菜菜的做法 步骤9
小贴士
1/ 我家卤水几乎不会重复使用，觉得不好保存，而且亚硝酸盐会高，这个见仁见智，随你们喜欢。
2/ 食材尽量不要太复杂，不然卤好后浸泡时会串味儿，你也不想你家牛腱子肉一股海带味儿吧。当然，你也可以选择捞起来就吃，不浸泡，那就冇问题了。
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