肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。泉州丰泽区哪里有肠粉培训机构
课程简介
肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次，肠粉的蒸制也是一个技术活，要把握好肠粉蒸制的时间，处理好火候问题。较后，就是肠粉的汤汁了，这也是需要技术含量的，调配不好的话，整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。
课程内容：
1、选米/泡米
如何选购优质老米及老米的价格等介绍，以及如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。
2、磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
3、调肠粉酱汁
如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4、调肠粉汤汁
如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5、肠粉蒸制
肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6、开店指导
开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
传授全套技术，核心技术和配方，肠粉原材料采购渠道，肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口 味为止，*定学习时间。
原材料的选购，米浆及汤料的制作，蒸制的方法等。
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资 料费用，中途无任何费用。
用料
肠粉粉 200克
水 500克
鸡蛋 5个
肉沫 若干
绿豆芽 若干克
酱料
干香菇 三四朵
蒜泥 若干勺
沙茶酱 1勺
酱油 6勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
清水 300克
蒸箱广式肠粉的做法
蒜泥跟香菇丁爆香后，放入一勺沙茶酱翻炒下，加入酱油、料酒、蚝油、老抽跟清水300克煮开。酱料的比例随意，根据自己喜好放，开始做酱料没放沙茶酱，觉得味道不对，非常的不对，后面买了瓶沙茶酱试试，觉得就对了，跟之前在外面吃的有八九分相似，所以，沙茶酱是重点，我买的是皇牌沙茶酱，貌似是广东的老牌子，正规厂家出的吃着更放心。蒸箱广式肠粉的做法 步骤1
蒸箱预热115度，我的是蒸烤箱，高温就只能到115度，记得给水箱装满水。蒸箱广式肠粉的做法 步骤2
做的是鸡蛋瘦肉肠粉，前一*天去超市买的肉沫放冰箱，肉沫是粘一起的，我直接夹适量的肉放鸡蛋里一起用筷子搅匀。蒸箱广式肠粉的做法 步骤3
肠粉浆很简单，200克粉500克水，搅匀即可。托盘抹上一层油，倒入一到两汤勺的肠粉浆（一勺薄一些，口感更滑嫩），倒入搅匀的鸡蛋瘦肉，用筷子把鸡蛋瘦肉抹开，我家孩子挑剔，没鸡蛋的地方不爱吃，所以我弄得比店里的抹得匀开一些。蒸箱广式肠粉的做法 步骤4
放上了豆牙，随手抓的，有点多。蒸箱广式肠粉的做法 步骤5
进烤箱，3到5分钟。蒸箱广式肠粉的做法 步骤6
隔着玻璃看到肠粉起泡，就熟了，泡泡遇冷，缩得很快，早上时间太匆忙，视频拍得不好，仔细看，也能看出开门时是有小泡泡的，一下子就消了。蒸箱广式肠粉的做法 步骤7
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