福州长乐区现卤现捞培训学费多少
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其特有的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现卤现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。
现卤现捞为何吸引人？
1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全
2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足
3、香味可以覆盖到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众
4、当然还是售价亲民
现捞培训内容及教学：
1、高汤的制作
2、香料的配置
3、卤水的制作
4、肉制品的处理及腌制
5、现捞的制作
现卤现捞培训内容
荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆 腐皮、豆腐干等
培训内容 1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法；
2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述；
3.现卤现捞秘制红油的制作； 4.现卤现捞香料的配置；3.现卤现捞秘制卤水的制作；4.现卤现捞肉制品的处理及腌制5.现卤现捞全套的实操培训。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
项目优势：
1.直观新鲜、品种丰富，能一时间抓住客户的视觉，激发购买欲。
2.现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，极具吸引力。
3.现卤现捞香飘十里毫不夸张，能让大家闻香而来，让味道成就广告。
4.现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
5.现卤现捞售卖灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变
用料
鸡爪/鸡翅/你喜欢的任何荤腥都ok 适量
鸡蛋（卤蛋是标配） 2-4个佳
藕（理由同上） 一段
土豆（反正都是我*爱） 中等大小一个
豆干（下酒好搭档） 4-6块
其他 请发挥想象 头脑风暴
干辣椒（可选，嗜辣患者） 随意 请根据自身能力酌情添加
大葱 一小段（分两次使用）
大蒜 6-8颗（分两次使用）
姜 一小块儿（分两次使用）
好人家老卤（有两种口味的，请自行选择【整道菜的灵魂，不可省】） 1包
料酒 视荤腥多少自行调整
懒癌患者、厨房小白de极简卤菜的做法
先拉主角出来亮个相（部分超市有卖，实在没有请转战某宝）?香辣味儿懒癌患者、厨房小白de极简卤菜的做法 步骤1
?五香味儿滴?懒癌患者、厨房小白de极简卤菜的做法 步骤2
取一口干净锅加适量水，加入用量一半的大葱、姜蒜，加适量料酒，放入鸡翅、鸡爪等荤腥，煮开后再中小火煮五分钟，捞出，喜欢脆脆口感的旁友可以放冰水里过一下
同时另起一锅煮鸡蛋，切记鸡蛋和水同时放入（敲黑板），水烧热后再放鸡蛋会炸裂的！！！煮7/8分钟左右，捞入冷水中晾凉，去壳，待用
土豆，藕洗净去皮，切片备用，【土豆可稍微切厚一点，不然煮到后面就没魂了，其实那样*好吃，可惜卖相丑??】豆干洗净备用，当当当我的所有食材，【土豆也可*后切，或者用水泡起来，防止氧化】懒癌患者、厨房小白de极简卤菜的做法 步骤5
另起一口锅加入3斤左右的水【其实不用太精确，大概过得去就行】，放入卤料包、另一半大葱/姜蒜and干辣椒（为了让辣味儿充分发挥能量，咱们剪短它~），大火烧开
先放入荤腥、豆干烧开，再放入鸡蛋烧开，放入土豆、藕片煮开，再煮5分钟左右（时间自行调整，你不知道怎么自行调整！？弄一块儿尝下呗，自己的嘴总是可以相信的吧），那么好了就关火吧，静置15分钟（官方时间！！！如果你能忍住的话放冰箱里冷藏一夜味道佳）
成品照（犯懒，用手机随便拍了就开动了）懒癌患者、厨房小白de极简卤菜的做法 步骤8
英潮魔鬼辣椒酱真身懒癌患者、厨房小白de极简卤菜的做法 步骤9
小贴士
喜欢武汉卤鸭那个味道的可以加点糖，我还没试过（某宝评论里看到的方法，味道差太大本人概不负责@popo）；
卤料包有两种味道（五香&香辣），请根据自身能力量力而行；
如果买了香辣加了辣椒短还不满足，喜欢魔鬼辣的宝宝，咱们不急，加点英潮魔鬼辣椒，加一勺能升天
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 福州马尾区卤菜凉菜培训福州晋安区石磨肠粉培训福州长乐区卤味熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
