福州仓山区哪里有卤菜培训学校
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
八角 10个
生抽 5勺
料酒 2勺
大葱 1根
香叶 10片
草角 7个
冰糖 15克
瑶柱 1大把
老抽 3勺
老姜 3大块
正宗四川俾县豆辩 25克
干辣椒 2个
花椒 20粒
自制卤菜的做法
食材洗净加冷水、料酒或白酒汆水自制卤菜的做法 步骤1
大火烧开，根据食材大小决定汆水时间，我汆了3一5分钟关的火。自制卤菜的做法 步骤2
锅内烧油化冰糖自制卤菜的做法 步骤3
化成焦色略起泡即可自制卤菜的做法 步骤4
加入豆瓣爆香自制卤菜的做法 步骤5
用一口大锅加入食材、冷水、香料和炒好的豆瓣。自制卤菜的做法 步骤6
加入生抽、料酒、老抽自制卤菜的做法 步骤7
开火开始卤，整个过程不盖盖，先卤荤菜，后卤素菜，有些菜可卤久点，像藕卤的时间较短。自制卤菜的做法 步骤8
小贴士
卤水制作好后，一次*好卤点排骨、大骨让汤增香。每卤完一次可去掉渣，只保留卤汁，可装入空油桶放入冰箱，也可以定时烧开存放，下次卤时再加入同样的香料，当卤汁调好后可尝尝汤汁的咸淡。干辣椒可放可不放，根据自己喜辣的程度。
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