福州台江区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
带皮五花肉 鸡蛋
洋葱 大蒜
八角 姜
冰糖 生抽，老抽
青蒜头 干辣椒（自行添加）
卤肉饭（超详细步骤）的做法
五花肉放入开水焯8分熟，改刀切成小块（约0.5cm）卤肉饭（超详细步骤）的做法 步骤1
备料～红洋葱切丁噢卤肉饭（超详细步骤）的做法 步骤2
锅中放油，小火，慢慢炒至红洋葱粒变金黄，捞出，油继续留于锅中备用卤肉饭（超详细步骤）的做法 步骤3
放入大蒜，青蒜，干辣椒，八角，煸炒出香味，转小火，放入五花肉丁卤肉饭（超详细步骤）的做法 步骤4
这一步一定要小火慢慢煸炒，把五花肉中的油煸出来，熬煮后才不会口感过于油腻！然后放入之前的洋葱酥和香菇翻炒均匀，加入生抽和老抽调味卤肉饭（超详细步骤）的做法 步骤5
加入水（没过食材的水位）、冰糖少许、和煮熟的鸡蛋，盖锅盖中火熬煮40分钟，注意不要糊锅！
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