泉州月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是**的汉族传统美食*一。 月饼初是用来拜祭月神的供品。
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理论学习
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
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5.月饼成型技巧；
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7.月饼品质把控的技巧；
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9.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
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月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被**南北各地的人们所喜爱。
月饼寓意团圆，也应该是明朝开始有文字记载的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。广东部分地方有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样，南京人中秋爱吃月饼外，必吃舞火龙金陵名菜桂花鸭。四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打糍粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。
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