泉州烤猪蹄培训班怎么收费
食为先烤猪蹄5大优势
1.食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香；
2.不需腌制，区别于传统的腌制方法，特别的处理工艺能上菜，也不需要提前花大量时间准备；
3.特制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的；
4.不油腻，用料和烤制工艺都以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养；
5.不上火，主料和辅料组合使用，香料采用本草配方，吃辣照样神清气爽。
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
红卤汁，老汤的熬制；
项目实际操作内容三
猪蹄的卤制方法；
项目实际操作内容四
卤猪蹄的烘烤方法；
项目实际操作内容五
原料采购、存放、保鲜技术；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
| 熟咸鸭蛋黄 | 50克(没错哈) |
| 全蛋液 | 150克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 椰浆 | 60克 |
| 澄粉 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 45克 |
的金沙奶黄馅（流心月饼)的做法
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先来处理咸蛋黄，可以用这种真空包装的，也可以用新鲜现磕的咸蛋黄，喷上高度白酒
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上锅蒸20分钟左右。
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装入保鲜袋中，大致碾碎就可以了，这一步还不需要处理得太细腻。
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接下来把配方中的所有材料，包括刚刚处理好的咸蛋黄碎，混合在一起
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先大致搅拌一下
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然后用料理机或者料理棒搅打均匀，这样处理不仅方便，而且搅打后的面糊非常细腻
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过筛
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倒入不粘锅中，全程用小火加热
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然后不停翻炒。一开始面糊比较稀，就是这种水水的感觉
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大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固
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大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。
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大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。
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又过了一会，可以看到面糊变得比较粗糙，没有关系，我们继续不停翻炒
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面团开始抱团，这个时候要一边翻动，一边不停地按压。
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继续翻炒到面团完全抱成一团
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而且表面也非常光滑，完全不粘刮刀
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按压开来可以看到内部比较细腻
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如果很松散，那很可能炒过头了哦。
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完成啦
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