在过去的日子里，客家人就流传着节俭.纯朴的优良作风。客家人总在自家杀鸡、鸭或在节庆的日子里，家中的老人们就会把那些家禽的爪.头.翅等肉较少的食物用盐巴淹制一翻存放起来，等来日自家或旁家出嫁了的姑姐.女儿们来访时，拿出那些食物接待客人与他（她）们共享美味。随着这一传统，各家都不断想尽办法把存放的食物变的更美味些，而且总爱把自家制作的方法保留起来不让外人知道，以让客人尝到自家特有的美味而自豪，日子久了就形成了客家饮食文化的‘陈’…… 近年来随着社会的发展，客家人‘陈’放食物的方法也越来越精巧了。随着经济社会的发展，有少部分人把自家制作的食物拿去市场销售，便很快受到市场的欢迎。销售量也空前的在当地市场迅速增长起来。
泡椒鸭爪是福建龙岩的特产，此产品味道鲜美，深受广大群众的喜爱。泡鸭爪是选用优质鸭爪为原料，依据特有的腌制配方，采用多种天然中草药材料和上等调料，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有一点酸，带点甘甜，还有一点点辣，无二的味道让你越吃越不想停口，食欲大开，回味无穷，同时能促进食欲,脂肪低, 是休闲 , 送礼和待客的好选择。本中心在正宗龙岩泡椒鸭爪的基础上成功开发了泡鸡爪技术使学员在经营上可以多一些选择。在经营模式上可以散装一元一个，也可以真空包装后放在便利店、超市、饮食店帮助代卖，投资龙岩泡鸭爪只需几千元，风险几乎为零，欢迎您来本中心实地考察，品尝味道。
东莞市食为先小吃技术创业培训中心的龙岩泡鸭爪鸡爪技术培训学费统一2000元，现特价学费是1000元。。学员学习期间中餐免费，住宿费20-50元/人/天（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇等），也可自理，当天考察当天报名者还可免费获赠市场价值￥2280元的《小吃创业指南》光盘一张，外加”食为先小吃”工作围裙一件。学期2-3天，随到随学，。
美食分享
百吃不厌的面疙瘩汤的做法
在面粉中加入2个鸡蛋，适量温水搅拌均匀百吃不厌的面疙瘩汤的做法 步骤1
揉成面团，盖上保鲜膜，然后准备切配菜百吃不厌的面疙瘩汤的做法 步骤2
在锅中放入适量色拉油，先把西红柿下锅翻炒出汤汁，加入蘑菇香菇等配菜，然后加入适量的清水百吃不厌的面疙瘩汤的做法 步骤3
等汤煮开后转中火，把揉好的面团用剪刀剪成小疙瘩，可以直接剪在锅中，也可以先放在容器里，剪好了再放入锅中百吃不厌的面疙瘩汤的做法 步骤4
面团全部剪好下锅后转大火煮开，加入调料，小火煮5分钟左右后加入小青菜（小青菜的妈妈种的没有打农药，但是有点不太美观😂😂）百吃不厌的面疙瘩汤的做法 步骤5
关火，起锅，开吃，就这么简单，一碗热气腾腾，香气四溢的疙瘩汤就好啦！百吃不厌的面疙瘩汤的做法 步骤6
小贴士
☞面疙瘩煮的时间长短取决于你它的大小，如果你剪的比较大，那么需要增加煮的时间，面疙瘩吃起来的口感比面条要硬一点，比较有嚼劲 ，有股浓浓的麦香味
☞配菜可以按个人喜好，或者家里有现成的，我平时也会放点金针菇，今天正好没有，就抓了2根茭白😄😄
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