走在各地夜市的大街小巷，我们随处可见大大小小的麻辣烫、串串香店子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。海带、平菇、香菇、土豆、肉片、羊肉、花菜、肉丸、毛肚、香肠、豆腐串、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，几毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、聊些天南海北，难怪麻辣烫串串香经久不衰了。
但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿，竞争相当大，生意难做。后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。
“食为先麻辣烫”把握这一时代脉博，大胆探索实践，综合了麻辣烫、串串香、火锅、涮烫、涮羊肉等的优点与精华，采用多种香料药材和天然植物配方，把熬制的“奇味香料”与“鲜香汤”共同调兑，再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗吃。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，其特色是涮过的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔软鲜香，清爽适口，油而不腻，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃过的客人都说，那种味道颇似蚂蚁咬舌头，震颤全身，辣似魂儿出了身体，飘忽浓郁，鲜似天簌之音绕梁，三日不绝，特别是那种难以形容的香味，令人垂涎欲滴。自然独到的口味让食客们一个个赞不绝口，流连忘返!
▲主要培训内容：
◆麻辣烫原料及香料的特点及作用；
◆麻辣烫原材料的识别、鉴*、加工及运用；
◆清油麻辣烫底料的炒制方法；
◆牛油麻辣烫底料的炒制方法；
◆清香型麻辣烫底料的炒制方法；
◆浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
◆不同麻辣烫味型的调制技术；
◆老油的清洗、提炼技术；
◆常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
◆常见味碟制作技术；
◆高汤的制作技术；
◆菜品搭配禁忌；
◆麻辣烫店选址技巧；
◆开店的注意事项及成功法则
我们的四川麻辣烫技术培训学费原本价**0元，学员学习期间中餐免费，住宿费20-50元/人/天（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇等），也可自理，当天考察当天报名者还可免费获赠市场价值￥2280元的《小吃创业指南》光盘一张，外加”食为先小吃”工作围裙一件。学期2-3天，随到随学，。
美食分享
焦糖爆米花的做法
开小火，加热玉米油和黄油，倒入玉米粒，拌均匀，盖上锅盖。焦糖爆米花的做法 步骤1
几分钟就炸好了，倒在盘子里备用焦糖爆米花的做法 步骤2
锅洗干净，将水和白砂糖倒入，小火熬到变色，中途不要搅拌，以免起砂焦糖爆米花的做法 步骤3
成焦糖色后加入黄油焦糖爆米花的做法 步骤4
搅拌焦糖爆米花的做法 步骤5
倒入爆米花焦糖爆米花的做法 步骤6
关火，用锅的余温拌均匀即可出锅焦糖爆米花的做法 步骤7
非常好吃焦糖爆米花的做法 步骤8
小贴士
我用的康巴赫不粘锅做的，普通锅做不起来，很快就会糊呢！
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