福州餐饮培训机构哪里好
传授全套技术，核心调料配方，黄焖鸡米饭调料采购渠道，黄焖鸡米饭开店经营问题的解答等等。
二、黄焖鸡米饭培训项目介绍：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省传统名吃，属于鲁菜系。该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
明朝开国皇帝朱元璋攻下南京后，天天美酒佳肴，日久，食则无味，品肉无香。一日，国师刘基送去一碗鸡肉，朱元璋吃后赞不绝口，问：这是何物？
刘基想了想，答曰：此鸡产自浙江仙居，冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝，又名元宝鸡。朱元璋笑曰：好一个“冠黄、羽黄、啄黄”，故赐名“三黄鸡”。从此，三黄鸡名扬天下，同时也成了宫廷品*一。朱元璋对三黄鸡赞不决口，宫廷御厨对三黄鸡的烹制也是花样百出，日新月异，后流传到民间经过人们不断的改进，变成今天深受全*各地人们喜欢的快餐*一。
食为先黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，选用各种滋补香料及调味品严格按比例调配而成，做成后色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁，菜品汤色红亮菜亮，口感滋糯、老道醇厚、油而不腻，令人回味无穷，令人百吃不厌，鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽靓丽，肉质滑嫩。用土制砂锅烧制而成，砂锅内汤汁沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现较好状态。
三、黄焖鸡米饭培训内容：
1、黄焖鸡米饭所需食材的选择认识
2、黄焖鸡米饭秘制酱料制作配方
3、黄焖鸡米饭秘制五香油的制作
4、黄焖鸡米饭的制作技巧，重点火候，量的掌握
5、黄焖鸡米饭成品收汁、调色技巧
6、开店选址，提供原材料的进货渠道，让你货比三家，全心全意助你开店成功。
四、黄焖鸡米饭培训方式：
按照黄焖鸡米饭标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、黄焖鸡米饭培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
西北黑豆窝窝做法
原料：黑豆面300克（大概做6-8个）、面粉30克。
辅料小苏打2.5克、白糖15克、胡麻油10克。
做法：（一）烫面：
1、将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软。
2、烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉。
3、4、接着加入白糖，小苏打，倒入胡麻油。
5、将黑豆面揉成光滑的软面团。
6、将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好。
7、将所有的剂子揉成圆形的面团。
8、用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。
9、这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状。
10、所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。
11、水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可。
美食分享
好吃不腻的蛋黄酥的做法
准备工作：小号咸蛋黄（大小每个约8--9克，也可以用中号）喷上高度白酒后直接放入烤箱（不需要预热）150度7分钟烤干，晾凉待用。红豆沙每份16--17克，放入咸蛋黄包好。馅（蛋黄+豆沙）总量控制就是25克，蛋黄和豆沙重量不是固定的，但加起来25克是固定的。如果是大蛋黄可以一分为二。
猪油平时买菜买到带肥肉的猪肉把它炼出猪油装起来（要过滤一下猪油渣）。用不了多少猪油的自己炼就可以了。我用250克肥猪肉炼出200克猪油。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤1
把油皮中所有材料放在搅拌盆里拌成絮状，成团，用打蛋器揉大概2分钟至表面光滑的状态，放置15分钟就能出膜，然后用保鲜袋包好室温松弛至少三十分钟（如果天气热放冰箱里松弛）。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤2
将油酥的材料混合至无干粉状态后用保鲜膜包好松弛至少30分钟（如果天气热就放冰箱松弛）。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤3
油酥300克分为4份，原味120克（12个），剩下180克，抹茶、紫薯和红丝绒各60克（各3个面团）。60克面团分别揉入3克抹茶，3克紫薯粉（过筛），2克红曲粉（我是一小滴红丝绒液）。不要一下全部放入所有的调色料，根据颜色深浅来调节。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤4
油皮共有505克，每个16克分12个（共192克）。剩下再分9个，每个约32克（共288克），合计480克，多余油皮可以忽略。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤5
原味蛋黄酥按油皮16克，油酥10克一个这样分好。油皮和油酥各12份。
彩色蛋黄酥按油皮32克，油酥按20克一个分好。油皮和油酥各9份。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤6
原味的：油皮包上油酥。
油皮面团用手压扁，放一个油酥面团包好，捏紧收口。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤7
彩色的：油皮包上油酥。
油皮面团用手压扁，放一个油酥面团包好，捏紧收口。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤8
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下均匀的卷起来.全部做好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤9
一次擀卷，松驰。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤10
松弛好的面卷，将收口朝上用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，再从上往下均匀的卷起来.全部擀卷完毕后盖上保鲜膜继续松弛20分钟。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤11
第二次擀卷结束，在松弛中。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤12
彩色的：前面松驰好的面卷，用刀从中间切开，一分为二，然后竖着按平，擀开，包入蛋黄馅。（忘记拍照用了一张网络图）好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤13
原味的：取一个松弛好的面卷,压扁，擀圆（四周薄中间略厚），放入豆沙蛋黄馅，捏紧收口处。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤14
彩色蛋黄酥的皮，按扁。按扁同时稍微调整一下把白点弄到中心。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤15
包好。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤16
入炉前好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤17
烘烤：
原味的：在烤盘上整理好形状,均匀的刷上蛋黄液（过筛），两分钟之后再刷一层蛋黄液，在顶部撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱内（中层）185度（实际温度）20--25分钟， 出炉将烤好的蛋黄酥放烤网上晾凉即可，好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤18
小小一个，每次一个半个就可以了！好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤19
附一张炒绿豆馅的图。好吃不腻的蛋黄酥的做法 步骤20
小贴士
1、低筋粉如果用日本品*的低筋粉，多用10克。
2、开始油皮：油酥是1.5：1，操作了一下，还是觉得1.6：1或者1.7：1做起来好看一些。所以做了调整。
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