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石锅拌饭培训

、“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及**东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季对味的季节时令蔬菜去调配即可。

 烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。

石锅拌饭项目培训内容

学好真技术  何愁没生意

1、石锅拌饭设备、烹具的认识与使用和保养；
2、石锅拌饭原料选购技巧及加工处理方法；
3、学习烧制前食料的处理及菜品搭配、摆放工艺与手法；
4、学习食为先秘制石锅拌饭酱料、配菜的制作；
5、石锅拌饭烧制技巧、手法、火候掌控等全套知识，反复实操练习；
6、石锅拌饭开店投资预算分析与经营管理。

石锅拌饭项目培训方式

根据石锅拌饭培训内容，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味，*定学习时间。

石锅拌饭项目培训时间

上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如：整天学习、上午或下午学习、周六或周日学习），，正常的学习时间为3-5天左右，视个人学习能力而定。

的其分享

面团原料：

面粉250克、水130克、酵母2.5克、盐1克、白糖5克。

馅料：

猪肉馅110克、榨菜100克、葱15克（可以加少许盐）。

做法：

1、猪肉馅倒入油锅中。

2、然后炒至变色，可以加少许的盐。

3、再倒入榨菜。

4、混合均匀后，倒入容器中放凉。

5、倒入葱末。

6、搅拌均匀。

7、面团材料混合均匀，发酵至两倍大。

8、然后取出揉均匀。

9、分成九份。

10、将小面团，擀成圆形。

11、包入馅料。

12、包好后，收口。

13、按平。

14、然后翻面后，放入平底锅中。

15、用小小的火烙熟即可。

美食分享

黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法
所有食材就是这些。蒜和辣椒看个人口味吧，近很馋辣，所以放了两种辣椒。黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法 步骤1
放入蚝油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、食用油，搅拌均匀腌制20分钟至半小时，稍微长点也没事儿。这个腌制过程一定不能省略！！黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法 步骤2
腌制过程中，将其他食材洗净，杏鲍菇切丁，辣椒切小段、蒜切片。实际愿意切什么样子都可以，比如蒜可以切成小碎块。黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法 步骤3
等待腌制时间差不多后，热锅热油，中小火开始煸炒杏鲍菇。一直煸炒到有水分出来，然后可以大火，翻炒一下，直到杏鲍菇表面或边缘有焦黄色，就可以出锅了。黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法 步骤4
这样就可以了，在煸炒过程，看到有水分后，立即大火翻炒，时间太久，杏鲍菇也就没啥子吃头了。黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法 步骤5
热锅冷油，放入蒜片，小火煸炒至焦黄。放入腌制好的牛肉粒，不停翻，要不容易粘锅。选用的牛里脊，根据个人口感，决定炒制时间。出锅前，放入辣椒，接着开大火翻炒2分钟，就可以出锅了。黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法 步骤6
小贴士
-牛肉极力推荐牛里脊。
-具体配料其实根据自己喜好便可以了。
-这个菜重要的环节就是腌制，一定不能偷懒，或时间不够就炒，味道完全进不去。
-整体来看，这个菜算是很方便的了，除了腌制要花时间，炒制过程基本几分钟就可以了。

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