脆肉鲩肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、 脆肉鲩，由于特有的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香脆口而得名，爱美味朋友这鱼更是能美容养颜的一道菜呢。老少咸宜，营养丰富，是大众喜爱的一项美食。
脆肉鲩项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、制作脆肉鲩技术大全概述；
2、原配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及成本核算技巧；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，制作技术；
6、开店选址指导；
7、店面规划设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案。
脆肉鲩项目培训方式
食为先餐饮小吃技术培训，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
脆肉鲩项目培训时间
食为先学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,。（本项目正常的学习时间一般为3-4天左右，视个人学习能力而定）
其他分享
蘑菇莜面鱼鱼做法
原料：主料：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g
配料：葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺
莜面鱼鱼做法：
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3、用手和面，和至不软不硬的面团；
4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6、取一个小面剂，用手掌搓匀；
7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
菌菇汤头做法：
1、将所需食材分别洗净，沥干水分；
2、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
3、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
4、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
美食分享
夏日清爽三丝冷面的做法
准备所有原材料；夏日清爽三丝冷面的做法 步骤1
这款面条在各大超市电商都能买到~使用方便，快手又美味哦~夏日清爽三丝冷面的做法 步骤2
开水下锅，滚水状态煮7分钟；夏日清爽三丝冷面的做法 步骤3
过冰水冷却可以增加q弹口感，捞出沥干；夏日清爽三丝冷面的做法 步骤4
加入香油，挑拌均匀防止成坨，冷却备用；
夏日清爽三丝冷面的做法 步骤5
准备鸡丝：鸡胸肉用水煮熟；夏日清爽三丝冷面的做法 步骤6
待不烫手了撕成鸡肉丝；
夏日清爽三丝冷面的做法 步骤7
茭白和青红椒都切成丝；
夏日清爽三丝冷面的做法 步骤8
锅内放少许油，茭白丝和青椒丝先下过翻炒，基本熟了以后下鸡丝，加盐调味后出锅备用；
夏日清爽三丝冷面的做法 步骤9
调秘制酱料：花生酱加适量水调稀，再按口味喜好加入醋，生抽，建议醋一定不要省略，很哦！
夏日清爽三丝冷面的做法 步骤10
冷面铺底，上面放上浇头，摆盘完成~吃前再淋上做好的拌面酱，随吃随拌不怕面坨哦~夏日清爽三丝冷面的做法 步骤11
小贴士
红甜椒是为了颜色搭配，换成等量青椒完全一样好吃~
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