福州餐饮培训机构哪里好
传授灶火鸡项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、灶火鸡培训项目介绍：灶火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。现在大部分的灶火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味。
灶火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。食为先灶火鸡的特点是用柴火大灶，香味浓厚，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆，所以尽管吃灶火鸡的地方烟熏火燎，呛得难受，食客们却趋之若鹜。
食为先灶火鸡采用秘制配方，使鸡的味道更加鲜嫩，配以鲜蔬，让人回味无穷，口不能停。
三、灶火鸡培训内容：
1、鸡的选择、处理、切制、保存；
2、各种调料的认识、用途、保存；
3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；
6、学习制作灶火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、学习锅贴玉米饼的制作；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
按照灶火鸡的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作灶火鸡的这些调料制作的方法与要点为止。
五、灶火鸡培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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原料：
面团原料：
面粉250克、酵母2.5克、水130克、白糖5克、盐2克。
葱花馅：
葱花30克、盐2克、五香粉、椒盐粉各少许。
另：
植物油20克、鸡蛋六个、甜辣酱少许肉酱少许。
份量：
六个。
做法：
1、面团原料混合成团，发酵至两倍大。
2、然后发出来有很多小气孔哦。
3、加入植物油20克揉至光滑的面团。
4、分成六份小面团。
5、葱花切成末，加入其他原料，混合均匀。
6、将小面团擀薄后，包入葱花馅。
7、包好后收口。
8、然后按平。
9、可以擀成椭圆形。
10、也可以擀成圆形。
11、尽量的擀薄一点，放油锅中烙。
12、正反面都烙至金黄色。
13、锅中再放少许油，打入一个鸡蛋。
14、将鸡蛋扎一个小眼，让蛋黄流出来。
15、然后将饼按在上面。
16、并在饼面上涂上喜欢吃的辣酱，蛋煎熟卷起即可。
美食分享
牛尾罗宋汤的做法
先处理蔬菜部分，洋葱切1cm小丁，土豆和胡萝卜去皮后也切成差不多的大小，西芹用一段，大蒜用半头。牛尾罗宋汤的做法 步骤1
开中大火，将半头大蒜放入锅内煎上色，再放入切好的牛尾煎上色，撒上盐、黑胡椒进行调味。牛尾罗宋汤的做法 步骤2
煎大概1-2min检查一下，上色后再翻面，直到煎成焦黄色。牛尾罗宋汤的做法 步骤3
取出牛尾，不用洗锅，除了土豆放入其他蔬菜部分。牛尾罗宋汤的做法 步骤4
加入1小撮盐，稍微翻炒一下，再加入1勺番茄膏。牛尾罗宋汤的做法 步骤5
加入1罐番茄罐头，这一罐有400g，你也可以用新鲜的番茄。用刮刀按压一下，搅拌均匀。牛尾罗宋汤的做法 步骤6
煮沸之后加入牛尾、大蒜，汤汁一定要后放入，不要浪费。牛尾罗宋汤的做法 步骤7
放入1-2片香叶，倒入足量的水。牛尾罗宋汤的做法 步骤8
煮沸之后盖上盖子，大火转中火，煮1个小时左右。牛尾罗宋汤的做法 步骤9
利用这个时间将半根红肠切小丁，卷心菜用手撕。牛尾罗宋汤的做法 步骤10
煮1个小时后加入土豆和红肠，再煮15min后加入卷心菜。牛尾罗宋汤的做法 步骤11
再煮10min，加入黑胡椒、盐、糖进行调味。牛尾罗宋汤的做法 步骤12
再煮10min，加入黑胡椒、盐、糖进行调味。牛尾罗宋汤的做法 步骤13
小贴士
1.牛尾事先泡水，怕腥味可焯水
2.番茄可以选用串番茄
3.罗宋汤也可以用红菜头
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