课程关键词：泉州过桥米线培训班哪家强
一、过桥米线技术培训介绍：
传授过桥米线全套技术，过桥米线调料配方传授，过桥米线调料采购渠道，过桥米线开店经营问题的解答等等。
二、过桥米线培训项目介绍：
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。
食为先过桥米线采用正宗做法以及云南古典配方，培训学员将会学习到熬制过桥米线高汤的技巧以及豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝等配菜的制作，由专业的培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
三、过桥米线培训内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.过桥米线调料的配方及制作技术 ；
3.高汤的熬制技巧及保存；
4.过桥米线各种配菜的制作及要点；
5.原料采购、存放、保鲜技术；
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
过桥米线培训方式：
按照过桥米线制作标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止，*定学习时间。
过桥米线培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
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枣糖糕做法
原料：面团：面粉300克、大枣80克、红糖60克、干酵母3克、泡打粉2克、清水100ml。
点缀：青红丝少许。
做法：
1、把大枣用擀面杖逐一砸扁，然后用手把砸扁的大枣轻轻掰开，去除里面的枣核不要。
2、把去核后的大枣放入小锅中，里面注入五倍的清水，用大火煮开改用小火慢慢熬制，当水耗净大枣变得软烂时倒入碗中，用钢勺把煮熟的枣碾碎成泥，兑入红糖拌匀。
3、用适量清水把枣泥红糖澥开，在面粉中倒入干酵母和泡打粉拌匀，然后把澥好的枣红糖糊倒入面粉中搅拌成面团儿。
4、把面揉成较软的面团，蒙上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵膨胀一倍至一倍半大时取出，蒸锅中放上湿屉布把面团放在上面，用手蘸清水把面团轻轻按扁，上面撒上青丝红丝再用手稍按使之粘牢，然后把屉布的四角兜起盖在面团上，这样便于在蒸的时候容易透气，受热快也比较均匀。5、上笼蒸大约25分钟即可，然后取出稍晾，用刀切成小块便可食用，在吃的时候再来一杯明前碧螺春，呵呵，别提多地道了。
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