课程关键词：泉州豆腐花培训班 食为先
一、食为先豆腐花技术培训介绍：
传授全套技术，核心技术和配方，豆腐花原材料进货渠道，豆腐花开店要注意的事项等等。
二、食为先豆腐花培训项目介绍：
豆花的传说。豆花又叫豆脑，属于豆制品。据传说，豆脑起源于西汉淮南王刘安，汉武帝时，汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲，被封为淮南王（刘安为徐州籍），他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件，发明了豆腐。
随着豆腐制作技术的传播，很多人学会了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一种偶然的情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌来，看见锅内还没有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求买来吃。因为豆腐没有充分凝固，无法煎炒，只能浇点盐水，做下饭来。没想到食客吃后，称赞不已，比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样，一传十，十传百，“嫩豆花”就传遍了民间。
食为先豆腐花口味适合大众口味，全*各地都可以开店，而且投资较少，人力物力也消耗得少，开一个小吃店（或者街边流动美食滩）只要两个人，夫妻两个或者朋友两个合伙，投资几千元就可以开一个不错的小吃店，小吃店成本低，效益大，操作起来容易上手，是小本创业白手起家的好选择。
三、食为先豆腐花全套技术培训内容：
1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术；
2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求；
3、豆浆如何漏渣；
4、豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法；
5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧；
6、点卤的时间及技巧；
7、豆腐花老与嫩的控制；
8、豆腐花老与嫩不均的原因；
9、豆腐花口味的调制及配料；
四、食为先豆腐花培训方式：
按照食为先豆腐花标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、食为先豆腐花培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为1-2天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
无黄蛋做法
原料：新鲜鸡蛋5枚、干贝适量、精盐、高汤、熟猪油适量。
做法：
1、干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒。
2、倒入清水，以没过干贝为准。
3、放入笼屉，开火蒸。
4、蒸制30分钟即可，先不取出放在笼屉里继续泡发。
5、鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞（尽量的小点）用镊子去掉敲碎的外壳。
6、洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。
7、分离出蛋清、蛋液。
8、处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳。
9、把蛋壳用清水冲洗干净内部，备用。
10、蛋清里加入少许的熟猪油。
11、倒入高汤，量以分离出的蛋黄的量为参考，可适当的多一点。
12、把蛋清搅匀打散，以蛋清没有韧度为好，撇掉浮沫。
13、把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中，把打好的蛋清液倒入空蛋壳。
14、用干净的蛋皮盖住蛋壳上的洞。
15、把无黄蛋放入蒸锅，大火煮开。
16、蒸到上大气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出。
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