课程关键词：泉州砂锅粥培训班 食为先一对一授课
一、潮汕砂锅粥技术培训介绍：
传授潮汕砂锅粥全套技术，潮汕砂锅粥调料配方传授，各种口味的砂锅粥的制作学习，潮汕砂锅粥调料采购渠道，潮汕砂锅粥开店经营问题的解答等等
二、潮汕砂锅粥培训项目介绍：
煲粥还不简单吗：先将米淘好后，放下煲中煮熟就可以了。煲粥是我认为简单的一种烹饪方法了，不会做饭的人都可以简单做出来。在广东有一种很有名的粥品——潮汕砂锅粥。
潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区，沿海一带海产品丰富，所以当地人连煮粥都是以海鱼为原材料的，其风格独树一帜，受到全*各地人们的喜爱，在全*都有着不少的砂锅粥店。潮汕砂锅粥的特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。
潮汕砂锅粥，粥如其名，就是用砂锅、生火明火煲粥，在粥成七分熟的样子的时候，加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。对于潮汕砂锅粥的制作，选“煲”与选“米”，都是*须要注意的。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲，把握火候的。对于煲粥难掌握的是火候和始终如一的口味，所以一个粥店难得的是煲粥师傅的手艺。
三、美味潮汕砂锅粥培训内容：
1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配；
2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法；
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；
4、潮州卤水配方和制作等等。
四、砂锅粥培训学习方式：
按照潮汕砂锅粥制作标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，在实操间反复练习，直到做出学员满意的口味为止，*定学习时间。
五、砂锅粥培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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芸豆卷做法
原料：芸豆200克、袋装红豆馅150克、黑芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。
做法：
1、大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。
2、把泡好的芸豆一个个的去皮。
3、在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。
4、趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。
5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。
7、过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。
8、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
9、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。
10、 用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。
11、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。
12、在芸豆皮上挤两条豆沙馅。目前的这个造型不太美观，咳咳~
13、将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。
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