课程关键词：泉州湖南大碗菜培训班 食为先小吃培训中心
一、湖南大碗菜技术培训介绍：
传授所有菜品全套技术，核心调料配方，湖南大碗菜调料、厨具采购渠道，湖南大碗菜开店经营问题的解答等等。
二、湖南大碗菜培训项目介绍：
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
湖南大碗菜属于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。
湘菜的历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
三、湖南大碗菜培训内容：
1、湖南大碗菜经营设备器具与经营模式；
2、各种肉类及青菜类原料处理方法；（六大基本刀功、抛锅等）
3、湖南大碗菜各种菜式的炒制技术；
4、多式干锅及铁板系列菜式的制作；
5、投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。
四、湖南大碗菜培训方式：
按照湖南大碗菜标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，从教选材到切法，到制作工艺到出品，直到做出学员满意的口味为止，。
五、湖南大碗菜培训时间：
上午8:30-18:00，，正常的学习时间一般为10-15天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
粽子做法
原料：糯米、粽子叶。
做法：
1、粽子叶用热水煮几分钟。
2、再放入冷水中浸泡半个小时。
3、准备米500克洗好，晾干一个小时后包。
4、蜜枣几颗。
5、花生少许，喜欢什么味的就放什么的。
6、先做成形状，三张粽子叶为一组，剪去头部，如果粽子叶比较大，可以一张一卷，卷成桶形。
7、先放少许米。
8、再放馅。
9、后再放米。
10、换个姿势。
11、粽子叶盖上。
12、手握好，用点劲（要不然会散啊）。
13、折叠。
14、转弯。
15、叶子往上。
16、去掉叶子的外边。
17、扎线，这一步很重要，一定要扎好了。
18、成功,放入高压锅，水没过粽子，水开后20分钟，然后关火后三小时取出。
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