课程关键词：泉州炸鸡锁骨周末培训班
一、炸鸡锁骨技术培训介绍：
传授全套技术，开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授，炸鸡锁骨开店经营问题的一系列解答等等。
二、炸鸡锁骨培训项目介绍：
食为先炸鸡锁骨将传统的制作工艺与现代科技进行了的结合，现场制作时浓香四溢，色泽诱人。产品与常见的炸鸡产品显著不同。产品色泽金黄，外酥里嫩，味妙可口，回味无穷，令品尝者无不为之惊叹叫绝。
食为先炸鸡锁骨主要产品有炸鸡腿，连心脆，鸡脖，鸡肝，鸡柳，牙签肉，鸡架等，其酥脆可口，香气扑鼻，能增进食欲，这也是炸鸡锁骨得以流行的主要原因。
三、炸鸡锁骨培训内容：
1、炸鸡等发展史。
2 、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3、 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
5、各种炸鸡锁骨的制作方法及工艺流程。
6、各种调料的认识及采购信息；
7、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
四、炸鸡锁骨培训方式：
由专业的师傅手把手实操教学，包括炸鸡锁骨的串制、腌制、调料全套技术教学，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、炸鸡锁骨培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
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红花焖饭配蔬菜海鲜做法
原料：焖饭：圆颗粒大米150克、藏红花0,5克、洋葱粒20克、大蒜粒10克、盐1克、胡椒粉少许、橄榄油20克、清鸡汤400ml。
配菜：大虾两只100克、土豆150克、红黄绿彩椒各50克、洋葱丁30克、盐2克、胡椒粉少许、鸡精1克、咖喱粉适量、橄榄油适量、酸甜芥末酱适量。
做法：
1、虾身去皮留头尾，摘净虾肠洗净用竹签串好备用。把藏红花用少量温水浸泡备用。
2、炒勺上火烧热，注入橄榄油，先下入洋葱和大蒜煸炒，煸出香味后倒入大米用中火煸炒，直至把米炒的发白为止。
3、米炒白后倒入清鸡汤和浸泡好的红花水，用旺火煮开，煮两三分钟后撒入少许胡椒粉。
4、再撒入少许盐搅匀，然后盖好锅盖，用微火焖制大约20分钟即可。
5、另起锅烧热，注入橄榄油下入土豆丁煸炒。
6、把土豆丁煸黄后下入洋葱丁煸炒，炒出香味后倒入彩椒炒匀，然后撒入适量的咖喱粉炒匀，把咖喱粉炒出黄色的油后，撒入少许胡椒粉。
7、后用盐和鸡精调味炒匀便可出锅，把大虾用少许盐码底味。
8、把焖好的米饭用勺子舀入餐盘的模具里抹平，把炒好的蔬菜围边，舀少许甜芥末酱放在盘子的一端。
9、锅中的水烧开，把大虾烫熟，然后抽出竹签，把虾码放在米饭上便告完成，上桌后配以白葡萄酒便可食用。
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