课程关键词：泉州炸鸡排培训班怎么收费
一、炸鸡排技术培训介绍：
二、炸鸡排培训项目介绍：
炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是**人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源*一。
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三、炸鸡排培训内容：
1、鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。
2、鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。
3、风味粉的制作方法与实操。
4、脆皮粉浆的制作方法与实操。
5、各产品的炸制时间的控制与练习。
四、炸鸡排培训方式：
按照炸鸡排标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、炸鸡排培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
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鸡丝凉面做法
手擀面原料：面粉250克、盐2克、食用碱少许。
调味料：鸡胸肉、炸黄豆、黄瓜丝、辣椒油、花椒粉、糖、蒜泥、红椒丝。
炸黄豆：干黄豆洗净，提前一*天泡发后沥干水分，放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出。
辣椒油：将油烧热，趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用。
鸡丝：鸡胸肉洗净后煮熟，沥干水分撕成细丝。
做法：
1、将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟。
2、用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）。
3、将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上。
4、不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄。
5、后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉。
6、将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条。
7、在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开。
8、水开后，将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水(控干水分后将熟油淋在面条上，不时用筷子抖匀，可同时用风扇吹着)。
9、后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖、鸡粉拌匀即可。
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