课程关键词：泉州卤肉卷周末培训班
一、食为先卤肉卷技术培训介绍
传授全套技术，核心调料配方，卤肉卷调料采购渠道，卤肉卷开店经营问题的解答等等。
二、食为先卤肉卷项目介绍
卤肉卷作为一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。它与街边一般粗制滥造的小吃截然不同。食为先的贵哥卤肉卷更是从工艺到销售，的确是将美味、营养、健康、便捷的小吃特色做到了**。为了满足消费食客不同的口味需求，卤肉卷的发明人，在品种上力求新颖、多样，因而造就了麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等多个经典品种。论“色”，卤肉卷红、白、紫、绿、黄五色俱全，观之养眼，食之养生；论“香”，不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还有特有的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味更是余香绕舌；论“味”，卤肉卷推崇五味调和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，酣畅淋漓；论“营养”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，贵哥卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，深得食客大众的喜爱。
在湖南各地，卤肉卷的 知名度堪比麦当劳、肯德基，无论大中小学生，还是中老年人，无论时尚一族，还是公司白领，人人喜欢，个个称赞，就连一向挑剔的长沙“好呷婆”都对它青睐有 加，将其评为好吃、时尚的卷饼，
三、食为先卤肉卷的品种
鸡肫鸡心卷 香菇海带卷 香辣土豆卷 什锦百味卷
四、食为先卤肉卷的培训流程
我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，
其他分享
葱香小饼做法
原料：饼面：面粉300克、盐2克、葱油30克、清水210ml、扑面适量、香葱40克。
炒菜：杏鲍菇400克、青蒜60克、红椒丝30克、蚝油20克、鸡蛋三枚160克、香葱10克、盐2克、烹调油适量。
做法：
1、面粉里放入1克盐，舀入一勺葱油，大约20克，把面粉混合拌匀，用温水搅拌成软面团，合面时用擀面杖搅面团比较好使，供大家参考，面团合好后松弛15-20分钟。此时，把香葱切末备用。
2、把松弛好的面团用擀面杖擀开，擀到中途时在上面撒1克盐抹平，然后继续把面擀成长方形面片，用毛刷在面片上涂抹一层葱油，再均匀撒一层扑面，以此来代替起酥面。
3、在面皮上均匀的撒上香葱末，然后用手卷起来，卷时要严紧一些，然后切成八个面剂子，取一面剂子两头用手捏牢，然后放在两个掌心旋拧一下，为的是起层多一些，然后按扁擀成圆形小饼，在擀的时候，要两面擀，两面擀的次数要相等，这样饼的薄厚会比较均匀。
4、把擀好的小饼放入饼铛开始煎烙，饼下入饼铛后稍挺便把饼翻身，用毛刷涂抹少许葱油，在烙的时候，用三翻三烙的方法来制作，饼面烙至微黄便可出锅。
5、把烙熟的小饼在案板上立起来磕几下，使饼的层次松散，吃起来口感才好。
6、炒勺上火烧热，注入适量的葱油煸炒蘑菇丝。
7、把蘑菇丝煸炒至耗掉其水份，然后放入蚝油炒匀，再倒入青蒜丝和红椒丝煸炒数下便可出锅。
8、锅中放适量油烧热，然后倒入蛋液，摊鸡蛋时的油温适当要高一些，蛋液入锅立即膨胀为合适，然后翻勺两面摊至金黄便可出锅。
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