课程关键词:泉州哪里有日本料理培训班
日本料理全能班学制 60课时
颁布证书 ●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》
(实践操作课程)10%(专业理论课程) ●日料工艺与流程:日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。
●寿司:箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。
●刺身:鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。
●天妇罗类:海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。
●烧物:厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧 、日式照烧鸡腿、日式大根烧等
●煮物:酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。
●蒸物:日式杂菌鸡肉炊饭 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。
●拼盘与器皿:日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。
●创业指导:市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。
职业规划 培养能够适应*星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的人才。
1.日本菜发展至今已有三千多年的历史,按日本人的习惯称其
为‘日式料理‘。
据考证,日式料理借签了一些**菜肴传统制作发并使之本土化,其后
西洋菜也逐渐
渗入日本,使日式料理在传统的生食 蒸 煮 烤 炸 煎等 的基础上
逐渐形成了今天的日本菜系。
2.现在日式料理制作方法是世界比较先进的!
学做日本料理的好处
1.学日本料理上手快简单易学!
2.做日本料理工作环境好!
3.做日本料理油烟少,不累不脏!
4.做日本料理好工作,工资高!
5.学做日本料理出国方便好工作!
6.学日本料理以后还可以自己创业开店当老板!
学门技术行走世界不在为明天烦恼
1.割烹伊藤日本料理培训采用小班教学制,灵活教学!
2.每位学员亲自动手制作传统日本料理!
3.上课周期灵活,根据学员情况而定!
4.聘请经验丰富*日本料理老师,现场手把手教你制作*日本料理!
5.现场言传身教,到!
6.如一期不会可以下班开班免费在学,到你才
日本料理分十二小类
1.前菜 2.刺身
3.炸物 4.烤物
5.蒸物 6.煮物
7.炒物 8.火锅
9.寿司 10.拉面
11.盖饭 12.烫
料理全能班,A班课表
料理全能班,A班培训课表
1.日本料理全方面了解
日本料理的历史 / 日本料理菜系了解 / 日本料理所用设备认识用法了解和采购 /
日本料理所用原料认识用法了解和采购
2.前菜类
有机蔬菜沙拉 / 多味黄瓜 / 日式冷豆腐 / 土豆泥沙拉 / 空心面沙拉 /
(各种沙拉酱汁制作/以及开胃菜要点和摆盘技巧要点)
3.刺身类
三文鱼刺身 / 金枪鱼刺身 / 鲈鱼刺身 / 北极贝刺身 / 西陵鱼刺身 / 八爪鱼刺身 / 扇贝刺身 /
魳鱼刺身 / 鲷鱼刺身 /醋青鱼刺身 /
(刺身的来源,各种鱼类/贝类/虾类杀法和处理,刺身基本刀工,刺身摆盘技巧要点,刺身酱油制作,
各种鱼类保存方法)
4.寿司类
卷物寿司 / 手卷寿司 / 手握寿司 / 军舰寿司 / 反卷寿司 / (5大类寿司制作手法,寿司历史和寿司吃法 ,
寿司米的选择,寿司米的制作过程,海苔保存和切法,寿司原料制作和切法,寿司酱
油制作和配方,做寿司专业事项等,)
5.炸物类
炸虾天妇罗 / 蔬菜天妇罗 / 日式炸洋葱 / 日式炸鸡块 / 日式炸猪排 / 南瓜天妇罗 / 茄子天妇罗 /
红薯天妇罗 /
(天妇罗粉浆调制,天妇罗沾汁调制,各种炸物制作要点油温控制和摆盘技巧)
6.煮物类 煮青花鱼 / 煮照烧鸡 / 三文鱼头煮萝卜 / 土豆煮牛肉 / 汤汁豆腐 /(各种煮汁制作配方,
7.烤物类
烤青花鱼 / 烤大明虾 / 烤秋刀鱼 / 烤多春鱼 / 烤鸡中翅 / 烤鸡肉串 / 烤香菇/
(各种鱼类/贝类/下类/肉类烤法要点和烤汁调制配方)
8.蒸物类/汤类 土瓶蒸 / 日式蒸蛋 / 酒蒸蛤蜊 / 味增汤 / 海鲜汤 /
9.炒物类
姜汁猪肉 / 烧铁板五花肉 / 葱香鸡排 / / 炒蔬菜 / 炒乌冬面/
(各种炒物酱汁制作和炒法)
10.火锅类
日式牛肉火锅 / 海鲜火锅 / 鸭肉火锅 / 大相扑火锅 / 蟹肉火锅 / 辣白菜猪肉火锅/
(各类日式火锅汁水以及火锅制作,火锅的吃法等等)
11.盖饭类
猪排盖饭 / 亲子盖饭 / 天妇罗盖饭 / 照烧鸡盖饭 / 咖喱盖饭/
(各类盖饭汁水制作,盖饭制作过程与注意事项)
12.拉面类
日式豚骨拉面 / 热乌冬面 / 日式冷荞麦面 / 日式叉烧肉制作 / 日式温泉蛋制作 / 冷面汁制作
(各类拉面低汤调制和配方,各种拉面盖浇制作和面的摆放)
13.定食类
各类烤物定食 / 炸物定食 / 刺身定食 / 寿司定食 / 炒物定食 / 火锅定食 / 盖饭定食
/ 拉面定食 / 宴会套餐等等
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