佛山三水区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
鸭脖（一袋） 6根
鸭头（一袋） 9个
葱 半根
姜 3片
桂皮 2块
干辣椒 1-30个
八角 2个
花椒 20-50粒
麻椒（可不放） 20-50粒
香叶 3片
草蔻 1个
肉蔻 1个
丁香 适量
良姜 1块
冰糖 70克
蚝油（约20克） 2勺
生抽 10克
冰糖老抽 20克
味极鲜 10克
盐 5克
啤酒500毫升一瓶 2瓶
一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法
先把生的鸭头，鸭脖子泡水，至少3小时，这是为了泡去血水一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤1
锅里添水，放入鸭头，鸭脖煮开约3分钟一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤2
把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤3
冰糖，可根据自己口味增减一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤4
啤酒??，我们家赵先生会很心疼他的口粮??一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤5
锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤9
放入鸭头，鸭脖大火翻炒约3分钟一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤10
加入蚝油，生抽，味极鲜，冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可，也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠。一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤11
我今天稍微多留了一些汤汁一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤12
好吃的停不下来啊……（我很没出息的对着屏幕狠狠的咽了下口水）一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法 步骤13
小贴士
1.这个配方可以卤鸭头，鸭翅，鸭脖，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。
2.配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）?一袋鸭脖(6根)的量。
3.我这里用了两瓶原浆啤酒，小伙伴们也可以放适量料酒?1000毫升清水。
4.口味自己调整，不放辣椒就是原味儿，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴们自由发挥自己的聪明才智吧
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