佛山三水区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
翅尖 30个左右
花椒 若干粒
桂皮 两三小块
干辣椒 根据个人吃辣程度个
糖 三小勺
生抽 两勺
料酒 两勺
葱姜蒜 适量
香叶 3-4片
八角 3个
香辣卤翅尖的做法
洗净的翅尖焯水。香辣卤翅尖的做法 步骤1
捞出沥干水分。香辣卤翅尖的做法 步骤2
准备香料。香辣卤翅尖的做法 步骤3
葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒切段，爱吃辣的多放。香辣卤翅尖的做法 步骤4
先放葱姜蒜辣椒炒出香味，再放大料炒香味。把配料拨在一边（偷懒，省的捞出），炒糖色。香辣卤翅尖的做法 步骤5
把控水的翅尖放进锅里，注意防蹦油。中火一边炒一边加料酒、生抽、喜欢颜色深的加一点老抽、盐。炒到变色后，加开水，刚刚没过翅尖。中火20分钟，如果不着急吃，关火入味20分钟，再开火收汁。香辣卤翅尖的做法 步骤6
好啦，出锅。香辣卤翅尖的做法 步骤7
配上凉拌黄瓜、木耳洋葱，小酒一杯，尽管37度夏日也有了胃口。
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