佛山南海区卤牛肉培训哪里好
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
项目优势：
1.口感筋道，色泽鲜美
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，软烂可口 。
2.私工艺
公司秘制卤汁配方，采用统一的工艺流程，充分把传统的卤制工艺与现代化设备结合，大大降低了人工成本和时间。
3.群体广
酱牛肉味道鲜美，肉质可口，老少皆宜，受众群体比较广泛
好吃到吸指头的软糯销魂卤鸡爪
用料
| 鸡爪 | 400g |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 生姜 | 7-8片 |
| 料酒 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 黄豆酱 | 1勺左右 |
| 耗油 | 1勺左右 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | |
| 小米辣/干辣椒 | 3-4个 |
| 老卤水 | 可有可无 |
好吃到吸指头的软糯销魂卤鸡爪的做法
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鸡爪洗干净，减掉指甲。冷水下锅，加料酒，姜片，大葱，花椒开大火煮。水开煮3-5分钟捞出。这步为了去腥。
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煮好的鸡爪放温水充洗，洗掉浮沫。
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这一步鸡爪控干水份，主要为了煎的时候不要炸到怀疑人生。。。如果不想煎的就忽略，直接跳到后面上水的步骤。个人觉得煎一下鸡爪更容易出胶软糯。不干时间的也可以自然晾干，我是一个个都用厨房纸擦干了。
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接着准备需要的大料，右边一坨卤料是家里卤料包剩余的，叫不出名字，用量大家看图吧😄
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平底锅加油，先下姜蒜煎，用量如图，油不用太多哦！差不多了就再下鸡爪，注意不要被烫伤。
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水份控干还是会炸油，这一步一定注意安全哦！火不需要太大，慢慢煎鸡爪，有点焦黄即可。
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依次加：前面准备的卤料、花椒煸炒一下，接着耗油、生抽、老抽、黄豆酱。让每一只鸡脚都裹上销魂的颜色。准备移 入炖锅咯！
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这一步家里没有的可以忽略哈！
准备炖锅，我用的珐琅锅。拿出冰箱冷冻的陈年老卤，左边一条线就是我的用量。老卤水就是上一次卤肉剩的卤水，过滤掉渣冷冻保存。每次开新卤的时候加点老卤味道更好呦！
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把刚炒好的鸡爪倒进有老卤的炖锅，加入水，莫过鸡爪，冰糖5-6粒。煮开以后转小火慢卤。想吃辣的加了几个小米辣，家里有干辣椒的也可以，我家里只剩小米辣了。
卤制时间越长鸡爪越烂，我用的珐琅锅子比较容易烂，大概用了1个半到2小时左右。
这一步调味具体注意点看下面小贴士，不需要放盐，基本靠酱油的咸味哈。
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小火等到汁收差不多，基本就好了，不需要太干哦。泡着卤汁水才好吃呢！热气腾腾的快端出来追剧吧😋
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来个远景，看着清楚，*后没有弄成一锅卤水。我想吃满满胶质感的鸡爪爪！汤汁是粘稠的哦，特别够味～
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软糯的凤爪我来啦！骨头都已经酥烂了，这个一定趁热吃哦，特别够味，呲啦吸一口爽呆了～～
注意一定趁热吃哦，凉了后汤汁会变成冻子啦！
小贴士
1、觉得味道太淡的加生抽和黄豆酱，注意不要多了，*后是会收汁味道变重的。
2、觉得颜色不够深的，可以加老抽
3、觉得咸了的，加点冰糖
4、不想太烂的时间就缩短点，想软烂的就时间长点，看着点锅，不要鸡爪全炖破皮烂完啦
这个根据个人喜好调整哈，我没有具体的量用量，大家自己把握，按这个步骤出来应该味道都很棒😍
*后啰嗦一句，如果觉得咸改不了，汁就不要收得太浓稠嘛，加点水调整一下，卤东西个人觉得还是很随意的。*后目标好吃就行😍
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