东莞石碣现卤现捞培训学费多少？现在我们都知道现捞中卤水的重要性，好的和特有的卤水配方可遇不可求。但其实我们可以自己把握对香料的配比方法，只要我们对香料的基础有一个透彻的了解，我们就可以很容易地做到美味的卤水。
现捞的基本风味是甜辣、麻辣、咸香。这些味道同样还是从基本的酸甜苦辣咸提炼，新手确实很难把握。而且这些味道中常见的是咸香味，但要学会对咸度的合理掌控并不容易，脱离了基本的范围，对盐度调制不当，卤水的质量就会受到很大的影响。
现捞的项目优势：
1.直观新鲜、品种丰富，能一时间抓住客户的视觉，激发购买欲。
2.现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，极具吸引力。
3.现卤现捞香飘十里毫不夸张，能让大家闻香而来，让味道成就广告。
4.现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
5.现卤现捞售卖灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。
现捞培训内容及教学：
1高汤的制作
2香料的配置
3卤水的制作
4肉制品的处理及腌制
5现捞的制作
课程安排 理论学习：
现卤现捞的卤水香料包配方：八角、桂皮、山奈、小茴香、甘菘、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、毕波、罗汉果、红泡椒鱼辣子、豆豉、甜面酱、老陈皮、紫草。
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
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