东莞东城早餐粥粉面培训班学费多少
食为先小吃培训学校食为先以协作、奋进、坚韧、开拓为理念--学员反复实际动手操作咨询小吃致富关键问题1、小吃在市场上的需求,选择口味较佳的小吃技术培训掌握一手好技术。2、准确的定位餐饮业是竞争激烈
小吃致富关键问题
1、小吃在市场上的需求,选择口味较佳的小吃技术培训掌握一手好技术。
2、准确的定位
餐饮业是竞争激烈的行业*一,创业者要把握好错位竞争的原则,寻求经营特色。不断推陈出新,推出新款式,新品种、新服务、新特色。
学习内容
1.原料、配料及机器的选取、初加工与保存。2.选材、配方。3.制作技术和方法。
培训流程 示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算 。3.流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级 。培训时间 *制学习时间,包教包会,。一般2-3天左右,视个人情况而定。
【项目介绍】广式生滚粥早出现于广州地区,目前遍及整个珠江3角洲地区.而且逐渐风靡全*各地,是续川菜,湘菜过后新1轮餐饮投资热潮。本公司的粥技术是基于传统广式生滚粥的正宗工艺经过多年的开发和实践调整,终形成1种操作简单,成本低廉,容易掌握,口味特有,鲜香无比,回味无穷。
如果把粉面搭配在1起,针对人群广泛,市场适应性强,可在社区、美食街、餐饮集中区、体闲区等人员相对集中区域开店经营;而且每天早、中、晚,夜宵能掀起4次销售高潮。真正是投资小,见效快,风险低,利润高,收益稳的好项目。
此项目培训内容包括:
1、广式生滚粥:皮蛋瘦肉粥、爽滑牛肉粥、游水海鲜粥、香菇滑鸡粥、野生田鸡粥、鲜味鱼片粥、考生及第粥、猪肝瘦肉粥的做法;
2、广式汤粉(面):鱼蛋粉(面)、牛腩粉(面)、猪手粉(面)、瘦肉粉(面)、3鲜粉(面)等各种汤粉、汤面的做法;
3、传统云吞的做法。
培训课程安排如下:学习掌握各种原材料的选购-理论教学(电化教学)-学员亲自操作练习-师傅1旁指导纠正-师傅考核作品-介绍如何开店-经营成本核算-怎样选址-结业-后期指导。
我们广式粥粉面技术有标准操作流程和,可让你在短时间内熟练掌握产品的所有操作流程以及核心技术,无需高投入,无需专用设备,保您无论在任何地方,只要按照我们的操作说明和配方去做,都保您能做出和我们完全1样口味。
红豆沙馅的做法
用料
水量仅供参考,根据不同的高压锅或者其他设备,水量也会有所不同。 | |
油和糖可以根据自己的口味适当增减,如果是做月饼的,建议油和糖稍微高点,其他的可以低点; | |
红豆 | 250克 |
水 | 500克 |
玉米油 | 100克 |
白砂糖 | 120克 |
麦芽糖 | 100克 |
红豆沙馅的做法
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提前准备好所有原材料;
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红豆加入清水,但这里的水不是配料表里的水,配料表里的水是后面煮红豆用的;
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搓洗干净;
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洗干净的红豆倒入高压锅里;
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再倒入配料表里的水;
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将高压锅调到豆/蹄筋模式压熟;
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根据高压锅的不同,加的水量也会有所不同,配料表里的水量仅供参考,大家自己先试试自己的高压锅,水千万不要加太多了,不然后面会炒的很累;
如果没有高压锅的话,可以用电饭煲煮,但一定要煮烂,越烂越好;
煮完后的红豆要立即出锅打碎,不要在锅内停留太长时间,否则不好打;
白砂糖可以根据自己的口味适当增减;
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红豆煮好后,在增加高压锅能打开的前提下,立即打开出锅放入料理机;
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煮好的红豆立即放入料理机打细腻;
煮好后的红豆不要长时间在高压锅里停留,豆子有发性,停留时间太长会导致红豆发起来,水分变少就不好打了;
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煮好的红豆用料理机打的越碎越好,成品就会越细腻;
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打好后的红豆沙倒入不粘锅里;
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先开小火稍微炒干一点;
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然后加入一半玉米油;
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炒至玉米油被红豆沙完全吸收;
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然后倒入剩下的玉米油;
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继续炒至油被红豆沙完全吸收;
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油被豆沙完全吸收后,一次性倒入麦芽糖;
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再一次性倒入白砂糖;
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继续炒;
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白砂糖和麦芽糖融化后,红豆沙会比较稀,没关系的,要有足够的耐心慢慢炒;
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炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了,冷却后还会稍微变干点;
❣️❣️❣️如果是做月饼 馅的话,还可以再稍微炒干一点;
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炒好的红豆沙,特别细腻;
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豆沙加了油之后的过程,不要炒太久,不然成品很容易出油这就是为什么在加油之前要先将豆沙炒干一点;
刚出锅的豆沙表面可能会出现少量油光,没关系,放冰箱冷藏后油还会被豆沙吸收掉一些,冷藏后再用的话就再揉一下,豆沙就会再次将油吸收掉;
如果你是要做月饼的豆沙馅的话, 好将油量再增加15-20克,否则豆沙太干油太少的话,影响后期月饼回油,增加油量后的豆沙馅,颜色会比油少的豆沙馅要深一点;
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