东莞寮步炒粉炒饭培训学费多少
食为先炒粉炒饭5大优势
1.多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,bao障教学质量;
2.注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;
3.经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;
4.教理论,重实践,反复练习,;
5.提供开店辅导,助力轻松创业;
实际操作内容:
项目实操内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;粉条,面条,米饭的处理方法;
项目实操内容二
调理的配制,配料的做法;
项目实操内容三
翻锅爆炒技术等;原料采购、存放、保鲜技术;
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
为什么学技术要来食为先?
+食为先比其他机构有什么优势?+
连锁小吃实训
连锁小吃实训品*食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构
*学习时间,直到学员学会满意为止
业界丰富经验
多年专注小吃餐饮实训,技术实战培养众多学员开店
正宗技术配方
拥有多人的教师及服务团队,我们只教正宗的,不正宗的我们不教
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已开放多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你
开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班
双倍椰蓉奶酥吐司的做法
用料
吐司粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 5克 |
鲜酵母或干酵母 | 8(3)克 |
牛奶 | 55克 |
烫种 | 40克 |
水 | 120克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 4克 |
烫种 | |
吐司粉 | 20克 |
糖 | 2克 |
盐 | 0.2克 |
开水 | 20克 |
奶酥 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 20-40克 |
椰蓉奶酥 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
蛋黄 | 1个 |
椰蓉 | 30克 |
双倍椰蓉奶酥吐司的做法
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提前一*天制作烫种
烫种粉类放入打蛋盆,搅拌均匀,一次性倒入开水,用力搅拌均匀,面团呈熟面状态,无干粉,Q弹即可。
包上保鲜膜,室温放凉后冰箱4度冷藏隔夜后使用。
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除黄油和盐以外的所有干性材料
碎碎念重点:细砂糖、酵母放在一起,细砂糖是酵母的食物,可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上,
隔夜的烫种,全部倒入厨师机中
敲黑板:夏天使用冰水和面(开空调25度),冬天使用常温水即可。 -
低速2档搅打至面团成团后,厨师机高速6档摔打面团(参考时间:6-10分钟),直到面团慢慢变光滑;、加盐 黄油低速搅打均匀,再中速搅打至10成筋
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10成筋:面团很光滑,折叠几下就是一个表面光滑的面团,几乎不粘手,抻出的膜很薄很细腻,可以看到指纹,用手戳膜,不易破、有弹性、破口光滑、无锯齿
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10成筋,面团光滑细腻,破口光滑
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面温24~28度即可,24度左右佳。
一发室温24度,50~60分钟
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发酵时,做奶酥
奶酥
1黄油软化
2.加入糖粉用刮刀压拌均匀
3.加入奶粉,压拌均匀
4.奶酥的软硬度可以加10~20克牛奶调节。奶酥用小刮刀能均匀涂抹到面片上为宜。硬了加牛奶,软了放冰箱冷藏一下。
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椰蓉
1.软化黄油加糖粉压拌均匀
2.加入蛋黄压拌均匀
3.加入椰蓉拌匀
4.软硬用牛奶调节,方法同上。
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发酵好的面团,食指粘粉戳面团,不回缩不塌陷即可
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松弛好后,一次擀卷,料理台上撒少许面粉,面团表面撒少许手粉,取一个面团,双手轻轻按压,拍打面皮光滑部分,按扁面团,卷起
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完成,室温 松弛15分钟;
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取一个面团,擀开
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用刮刀抹上2种奶酥混合酱
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从左至右卷起
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收口放在下面
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找一把锋利的刀,从中间切开
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交替扭在一起
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收口朝下捏紧
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放入模具
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另一种造型,面团擀开,卷起,收口朝下
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割刀从中间割开,割到面团中心,前后不要割断
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两边收到下面
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侧面看看
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放入模具,发酵
温度35度,湿度*,大约发酵50-60分钟,发酵至8分满
具体看你所在城市的空气温度与湿度
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发酵至8分满
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发酵后
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吐司放入烤箱下层
烤箱上火150度,下火220度,烤箱内实际温度190℃烤30分钟,烤箱内多一条吐司,时间延长5分钟。
温度时间只是参考
具体以烤箱内实际温度来定
温度低于180度烤出的面包有积层。
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加点肉松和小葱,就是香葱肉松土司
孩子超喜欢
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掰开看看组织多么漂亮
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近距离看看,想吃
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