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桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其特有的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇葩——坛子鸡，色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味.
大概制作过程是：将选好的鸡放血拔毛，去内脏，（注：这些都不要）洗净、晾干.然后，给鸡造型（视鸡的外形来定）再均匀刷上一层蜂蜜即上色.入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出.然后是焖制，再将坛密封几个小时封火，后开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香.坛子鸡还因为中药配方的制做，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩.
桂花坛子鸡投资极小，一个专用坛子、一部分中药材香料即可以解决！
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