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煲仔饭，是用瓦煲直接把饭煮好，并加入肉、鱼、禽类、腊味等，一煲而成.由于瓦煲传热慢，保温性能强，米饭经其煮焗，产生了特有的煲仔饭香.肉类经特调的酱汁腌制，加入饭中，就产生了特别馨香的效果.它的特点是原汁原味，饭香菜热，在寒冷的时候特别受欢迎.另外，它是一次性把饭菜煮熟，原煲在煮食过程中高温消毒，不用人手多次盛装，所以卫生条件特别令人放心.它是我国饮食文化中的一个品种.
醉味煲仔饭是广东的一大特色小吃，算得上是广东人民的伟大发明.煲仔饭店，遍布广东街头.随着粤菜餐馆的传播，在大陆其它地区，煲仔饭也越来越受追捧.把做好的煲仔饭端上餐桌，揭开盖子，顿时饭香扑鼻，色香味俱全，吸引一众食客关注--------这是煲仔饭店常有的景象.
醉味煲仔饭不但外观靓、味道好、能填饱肚子，更是投资少、操作简单、回本快的投资创业项目.其成本可高可低，可根据周边顾客的情况决定产品品种和售价，毛利通常可达*至*.煲仔饭店的投资，低者设备投资只需1千元，可实现低成本启动项目.当然，如果设备投资2万元，总投资3—5万元，就可以建成中等规模，日产1千份的煲仔饭店了.
醉味煲仔饭的加热设备，有电炉、煤气炉、煤炉等；煲仔也有多种质量档次.下面看看醉味煲仔饭的品种：
肉类----豉汁排骨煲仔饭、蜜汁叉烧煲仔饭、猪肝煲仔饭、猪腰煲仔饭、蒜香排骨煲仔饭、咸肉菜煲仔饭、蚝油牛肉煲仔饭、沙茶牛肉煲仔饭、川香回锅肉煲仔饭、牛腩烧土豆煲仔饭、咖喱牛肉煲仔饭、鱼香肉丝煲仔饭、草菇猪心肉片煲仔饭、猪杂煲仔饭、冬菇肉片猪肝饭、牛肉丸饭、猪腰煲仔饭、窝蛋牛肉饭、马蹄肉饼煲仔饭、排骨生肠饭、
禽类----滑鸡饭、冬菇滑鸡煲仔饭、油鸡饭、咸鱼鸡粒煲仔饭、咖喱鸡块煲仔饭、宫保鸡丁煲仔饭、烧鹅煲仔饭、烧鸭拼叉烧煲仔饭、卤水鸭肾煲仔饭、卤水鸭翼饭、红烧乳鸽煲仔饭、烧鸭腿煲仔饭、鹌鹑煲仔饭、客家咸鸡饭、
鱼类-----豉汁塘虱煲仔饭、豉汁田鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、花蟹煲仔饭、榄角鱼嘴煲仔饭、咸鱼茄子饭、鲩鱼腩煲仔饭、银鱼仔腊味饭、咸鱼肉饼煲仔饭、咸钱鸡粒煲仔饭、墨鱼干蚝豉煲仔饭、鱿鱼须煲仔饭、虾米萝卜干煲仔饭、
腊味类----广式腊肠煲仔饭、腊鱼干煲仔饭、腊肉饭、腊鸭饭、腊味双拼饭、咸鱼腊肉煲仔饭、腊肉鱼丸煲仔饭、
杂烩类----什锦煲仔饭、虾米萝卜干煲仔饭、鲜虾窝蛋饭、肉松窝蛋饭、咸鱼肉片煲仔饭、腊味鸡胗煲仔饭、榨菜榄角牛腱饭、腊肠鱼干饭、腊肠猪生肠饭
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