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广式传统皮蛋瘦肉粥，考生及第粥、肉片粥、猪肝粥、艇仔粥、咸骨粥、香菇滑鸡粥、爽滑牛肉粥、生菜鱼片粥等各种粥类；
牛腩、猪手、瘦肉、肥肠、猪肝等各种汤粉、汤面的制作技术和原材料的处理方法.
拉肠有：斋肠、猪肉肠、牛肉肠、韭黄鸡蛋肠、虾米肠、 猪肝肠、莞香腊味肠、新鲜猪腰肠等各种肠粉另有炒粉、炒饭等制作技术培训.
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