东莞面包培训学校超软酸奶吐司基础薄弱，东莞厚街面包培训学校哪里好
食材
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高粉250克 |
糖30克 |
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浓稠酸奶100克 |
全蛋液40克 |
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水40克 |
黄油20克 |
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耐高糖酵母2.5克 |
奶粉7克 |
步骤
1. 备齐所用材料，冬季鸡蛋用室温存放的即可
2. 将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。上课时间：周一至周六，09:00-12:00,14:00-17:00
上课模式：随到随学，小班教学，包学会
学习内容：方包、吐司、菠萝面包、甜包、欧包、丹麦、法棍、手撕包等
3. 揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
4. 松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起
5. 卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。
6. 取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。
7. 整形好的面团放入模具，进行二次发酵，佰士奇，佰士奇好吗？二发的环境要求温度36-38度，温度高不要超过38度。湿度*。发酵至8分满后，加盖土司盖（山形吐司不用加盖）放入预热180度的烤箱，40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。
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