长沙米粉，是湖南省传统的特色小吃，属于湘菜系。是长沙市民比较喜爱的食品 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，高汤，干辣椒，葱花等制作而成。长沙米粉的精髓在于汤头和码子，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码、炒码和蒸码。所谓盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些。蒸码，码子采用蒸制手法，好吃易做。
长沙米粉项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、长沙米粉汤底的料包配制；
2、长沙米粉汤底的熬制、火候控制等；
3、各种秘制配菜的选料炒制等；
4、粉丝的选择以及泡制方法；
5、各类码子的制作方法与技巧、保存等；
6、成品的制作与信价等。
长沙米粉项目培训方式
本公司所授此项技术主打正宗的长沙米粉的菜品 ,老师手把手实操教学,学员自己亲自动手操作,反复学习,,*定学习接受能力时间。
长沙米粉项目培训时间
食为先学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,。（本项目正常的学习时间一般为4-7天左右，视个人学习能力而定）
“食为先”小吃实训中心隶属于东莞食尚部落饮食管理服务有限公司，目前开设有五大实训基地，分别位于东莞樟木头、东莞万江、深圳龙岗、佛山禅城、广州白云，本中心主要从事专业特色的小吃技术创业服务、食品技术研发、市场策划与应用及加盟代理推广服务.让您凭借一技之长，以小的投资来实现成就创业的梦想！学员来自全*各省、以及少数来自国外的华侨华人、外籍人士，来自港澳台胞学员，食为先连锁实训中心每年都有几千名学员学成结业并成功创业.
以协作、奋进、坚韧、开拓为理念，以项目的多元化、课程的精品化、培训的人性化为总体目标，全力打造同行业中培训项目多、全、实用的餐饮培训机构，相继推出桂林特色米粉、重庆酸辣粉、石锅鱼、原味汤粉王、飘香卤菜、四川火锅、津市牛肉粉、鸡公煲、浏阳蒸菜、砂锅菜、热干面、大郎烧饼、手抓饼、猪肚鸡、铁板鱿鱼、铁板豆腐、武汉鸭脖、嘉州盐焗鸡、广式烧腊、河南烩面、早餐粥面肠粉、日本寿司、兰州拉面、四川麻辣烫、快餐小炒、绿豆饼、夜摊烧烤、北方千层饼、铁板豆腐、印度飞饼、沙县特色小吃、化州糖水、浏阳蒸菜、猪脚饭、重庆烤鱼烤鸡烤猪脚、珍珠奶茶、烤面筋、章鱼丸子、重庆泡椒凤爪、早餐包子馒头、萝卜牛杂、木桶饭、酱香饼等产品.
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