东莞面包培训学校教你面包的小知识
为什么面包房里的面包能一直那么软，还可以那么久不坏掉吗？原因其实很简单——添加剂的功劳哇！今天整理了面包房里的那些不为人知的秘密，我们一起来看看吧！看完你的“松软病”保准要治愈了！放下执念，立地成佛啊亲~面包学校，哪里有面包培训？哪里的面包培训好？
一、关于面包改良剂
什么是面包改良剂：能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。
缺点及危害：不法商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。
so，不要贪图太过松软的口感，健康永远是一位的！
二、香酥面包使用人造黄油
人造黄油的需求：不光是菠萝面包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。
纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右。”人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
天然黄油和人造黄油对比：香味不一样，前者更柔和。并且少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买的好。
三、水果面包多香精、色素调的
水果味儿”由来：许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。
**标准：果肉面包的果肉含量应该占*—*，但是很多地方都没有达到。”水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。
如何辨别：经过高温烘烤，果汁的颜色自然不会鲜艳好看！因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。
四、全麦面包用色素染
什么是全麦面包：富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。
全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。”
全麦面包标准：国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准！一般规定全麦粉达5%的才叫全麦面包。
怎样才能选到真正的全麦面包?
首先：全麦面包都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮.
其次：全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。
再次：全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。后，凭粗糙的口感就能完全辨别。
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