常州天宁区重庆火锅培训班
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食，是中国传统饮食方式，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，主要菜品是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅项目介绍
煌旗课程优势
1
纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。
2
重庆火锅锅底均进行鸳鸯锅底教学。
3
炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选。
4
让您学习**的重庆火锅技术和口味，欢迎前来免费品尝。
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吃您没吃过得，特殊口感，好吃到爆的煌旗特色秘制重庆火锅。
培训流程
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品如何退盐。
10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅蘸碟的制作工艺。
18、火锅原材料的保管方法。
19、徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
重庆火锅的营养价值
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