常州新北区哪里有四川干锅培训班
干锅发源于四川，大锅中锅小锅，**特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上**为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料**重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，四川各地开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列。
干锅前景
干锅培训内容
1
香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2
磁粑酱制做和保存方法。
3
糖色炒制和保存方法。
4
蔬菜的加工处理方法。
5
肉质品的加工处理方法。
6
调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
7
干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8
干锅酱制作及保管技术。
9
麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
10
各味型干锅的烹饪技术和程序。
11
干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12
干锅红油的提炼与保存。
干锅历史起源
干锅起源于四川省的绵阳市和德阳市。在2000年开始由两地开始流行，并逐渐风靡全国。大锅中锅小锅，特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，
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然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调，之后又有了干锅的改良技法和品种，于是麻辣香锅出现了。
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