沙县小吃品种繁多，常说的四大天王有：饺子、扁肉、拌面、炖罐和卤蛋，而其支系又分出很多品种，比如扁肉可以煮了吃也可以炸了吃，而炖罐更有是老鸭汤、排骨炖罐、天麻猪肚、党参鸽子等等，不同种类。沙县小吃因其方便快捷等符合现代生活的特点，得到广大消费者的喜爱；又因其投资小、操作简便的优势，为许多投资者看好。
沙县小吃技术培训班特色
沙县小吃技术课程操作内容：
沙县扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建省三明市沙县的一种传统地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“水饺”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是zui有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。
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沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的zui大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。zui特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
咨询详情沙县小吃的优势
1. 经营成本低
沙县小吃相对于其他小吃行业具有明显的优势之一是，投资成本低，店面装修重视实用性，甚至可以说非常简单，面积一般也就容纳多二十来人，不过翻桌率高，操作简单易学，标准化程度极具普遍性，基本上都是提前制备好的半成品，按照固定的操作方式方法、烹制固定的时间、国定的火候炒或者煮，食物熟的程度就可以了
2. 物美价廉
沙县小吃的食品收费低，是其强的市场竞争力。拿蒸饺为例，其外观精美、口感细腻，配菜品种多样口味独特，配汤更是彰显地方独特风采，让人感觉一种特殊的香味。再加上沙县小吃消费水平也不高，完全能让大众接受，而且受众范围很广，一般十几块钱的人均消费，食物主要都是以米面为主能让客户真正吃饱，可以说是非常实惠。
3. 快速便捷
方便快捷是沙县小吃的一大特色，这也是受众广的关键原因。其标准的操作流程以及提前制备好的半成品，只需要稍微加工就能呈现出一份美味佳肴，这也是其受大众追捧的一个重要原因，不耽误时间来了就吃，吃了就走。在越来越快的城市生活节奏里，沙县小吃的用餐时间基本上可控制在 15 分钟之内，其快速便捷的特点得到突出表现。
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