热干面是一种面食，是武汉较出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖 传秘方，诱人食欲。
热干面的传说
武汉热干面是湖北武汉的小吃，已经有100多年的历史，是武汉人生活中不可或缺的一部分，并当之无愧的成为武汉人心中的美食代表，在全国的小吃中占有一席之地。20世纪初，汉口长堤街有一名叫李包的早餐摊贩，在关帝庙一带，以卖凉粉和汤面为生，某天，天气异常闷热，时日不早了，李包看着卖剩余的面条发愁，因为担心剩余苗条发霉变质，
他便把生面条用热水煮至半熟，然后摊在案板上晾干。一时粗心大意，打翻了油壶，芝麻油混合进面条里，无奈他只好顺势将面条混合着麻油搅拌均匀，然后重新晾放。次日出摊，李包将昨日混油的面条沸水里稍微加热，然后捞起沥干放入碗中，就着卖凉粉的调料，搅拌着热气腾腾的面条，香气扑鼻，引来人们争相**，闻名远播。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
培训内容
1.碱面制作与面条的掸制
主要系统的学习碱面的制作过程，以及生面掸免，伴油的过程。从生面、水、食用碱的配比，到和面面条的压制方法，讲解生面条的掸制过程，将晾凉的面条进行伴油的操作。
2.浓香芝麻酱制作
主要系统的学习，芝麻的炒制，以及如何用熟芝麻、冰糖、食用油等材料制作香浓的芝麻酱，以及芝麻酱的调制方法。
3.牛肉炸酱制作
学习使用胡椒粉、牛肉、甜面酱、孜然粉、盐等材料炒制牛肉炸酱。这里重点学习炒至方法以及火候掌握等知识。
4.辣椒酱制作
主要系统学习如何使用泡椒/耗油/白糖/鸡精等食材制作热干面专用辣椒酱。
5.调味汁制作
主要系统学习如何使用甜面酱、耗油、生抽、鸡精、盐、白糖等材料按照比例熬制调味汁的过程。
6.配制配菜
主要系统学习各类配菜，萝卜丁、酸豆角等的处理及切制、搭配等知识。
7.煮面装碗
主要系统学习面条的烫制、以及调料、配菜的把握比例等知识。
热干面的营养价值
热干面培训时间
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