常州金坛区麻辣烫培训班
麻辣烫起源于长江之滨。**初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
麻辣烫特色
培训内容
1
麻辣烫原料及香料的特性及作用；
2
麻辣烫原资料的辨认、审定、加工及运用；
3
清油麻辣烫底料的炒制办法；
4
牛油麻辣烫底料的炒制办法；
5
幽香型麻辣烫底料的炒制办法；
6
浓香型麻辣烫底料的炒制办法；
7
不同麻辣烫味型的调制技术；
8
老油的清洗、提炼技术；
9
常见菜品的制造、保管、保鲜技术；
10
常见味碟制造技术；
11
高汤的制造技术；
12
菜品搭配忌讳；
13
麻辣烫店选址技巧；
麻辣烫的培训课程：
项目概况
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