常州金坛区卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
用料
鸡蛋 4个
鹌鹑蛋 1斤
鸭翅 10个
干辣椒 1把
草果 2个
八角 3个
青花椒 1小把
香叶 3片
桂皮 1小块
大葱段 2段
蒜末 4瓣
小米辣 10个
生抽 两锅铲
老抽 半锅铲
啤酒 1罐
姜 4片
盐 少许
冰糖 7粒
五香粉 3克
莲藕 1节
招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法
将鸭翅焯水到出浮沫以后，捞出来冲洗干净备用。招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤1
将鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟（沸水下锅煮10分钟），加入冷水降温，剥壳，备用。招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤2
将莲藕去皮切片，焯一下水（不用太久），备用。招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤3
将香料洗干净备用招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤4
将所有食材准备好，开煮啦！招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤5
油热了，将准备好的配料和香料一起下锅翻炒出香味。招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤6
将焯水过的鸭翅倒入，一起翻炒。招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤7
加水没过食材招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤8
将莲藕片下锅招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤9
将鸡蛋和鹌鹑蛋下锅招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤10
锅太小了换个大锅招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤11
倒入生抽、老抽、冰糖、啤酒、五香粉，调小火炖煮一个小时，收汁。招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤12
收汁出锅！招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤13
摆盘，一看就很有食欲啦啦啦~真的好好吃！！！招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤14
五香粉*好选择有封口的，用不完留着下次用。招待朋友好看又好吃的卤味拼盘的做法 步骤15
小贴士
1.虽然有香料，但是加入一点点五香粉，其实卤味会更加入味和飘香。
2.冰糖不要加太多，不然会甜（别问我怎么知道的🤣）
3.鸭翅一定要焯水
4.莲藕焯水过更容易入味
5.吃不了辣的可以把食谱中的辣椒去除，做出来的卤味也特别好吃😉
6.这个配方适用于所有卤料（想吃什么食材就卤什么食材）
7.我看了有些朋友说方子甜，特别声明我买的是超市里分好的，一小粒一小粒像薄荷糖大小的冰糖，是单晶冰糖！有些不规则的冰糖像石头一样大的，自己掌握用量！！！不然会甜！！！
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