常州金坛区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
猪大骨 适量
料酒 适量
葱姜 适量
八角 3个
香叶 适量
桂皮 2块
老抽 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 少许
草果 2个
草寇、丁香 适量
冰糖 少许
开水 适量
家常酱烧大骨头的做法
大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水家常酱烧大骨头的做法 步骤1
锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水家常酱烧大骨头的做法 步骤2
大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用家常酱烧大骨头的做法 步骤3
辅料准备家常酱烧大骨头的做法 步骤4
起锅烧油，葱姜香料下锅炒香家常酱烧大骨头的做法 步骤5
放入大骨头翻炒家常酱烧大骨头的做法 步骤6
加老抽家常酱烧大骨头的做法 步骤7
加生抽家常酱烧大骨头的做法 步骤8
加料酒家常酱烧大骨头的做法 步骤9
加开水，抹过所有食材家常酱烧大骨头的做法 步骤10
根据自己口味加入大酱家常酱烧大骨头的做法 步骤11
加入蚝油家常酱烧大骨头的做法 步骤12
加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅家常酱烧大骨头的做法 步骤13
用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！家常酱烧大骨头的做法 步骤14
小贴士
用砂锅可以更好的保温和存放大骨头；喜欢吃辣的可以放干辣椒或者火锅底料
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