常州武进区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
花椒 25粒
草果 1个
八角 2个
香叶 3片
冰糖 10克
酱油 150克
盐 酌情
料酒 3~5勺
姜 8片
桂皮 1块
带骨猪肘 1只
大葱 1根
零失败高压锅版卤肘子的做法
猪肘焯水，冷水下锅，放大葱切片三片，姜3片。沸腾后撇去浮沫。
热水清洗，猪皮表面可并列少划几刀，更易入味。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤1
坐锅，热油。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤2
油热后，转中火放入冰糖炒糖色。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤3
冰糖融化后至微黄即可，很容易炒焦，真正到了焦糖色就来不及了，要苦了。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤4
用厨房纸擦净肘子，以防溅油。放入锅中反复裹糖色。注意不要让糖色粘铲子。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤5
裹好糖色，下大葱段和四片生姜翻炒，煸香。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤6
淋入料酒，开大火炒。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤7
先加老抽上色。零失败高压锅版卤肘子的做法 步骤8
再加生抽入味。
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