常州新北区哪里有卤菜培训学校
**卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
生猪肝 完整一页
焯水料：大葱 1根
生姜 1块
料酒 2大勺
卤肝料：大葱 1根
生姜 1块
花椒 几十粒
八角 2个
桂皮 1块
香叶 4片
小茴香 一小把
料酒 2大勺
生抽 2小勺
冰糖 十块八块的
盐 2勺
五香卤猪肝的做法
整页猪肝分成块。五香卤猪肝的做法 步骤1
用清水多清洗几遍，洗去血水。五香卤猪肝的做法 步骤2
放入盆中，加清水浸泡两小时，能够更有效的去除残留的血水。五香卤猪肝的做法 步骤3
焯水料的大葱切段，生姜切片。五香卤猪肝的做法 步骤4
卤肝料的大葱切段，生姜切片。备好花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香。五香卤猪肝的做法 步骤5
这是浸泡两小时的猪肝，又泡出了不少血水，继续用清水多冲洗几遍。五香卤猪肝的做法 步骤6
清洗好的猪肝放入锅中，加入凉水，葱段，姜片和料酒。五香卤猪肝的做法 步骤7
开大火煮开后再煮两分钟关火。五香卤猪肝的做法 步骤8
捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。五香卤猪肝的做法 步骤9
再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。五香卤猪肝的做法 步骤10
大火煮开后转*小火，继续煮二十分钟。五香卤猪肝的做法 步骤11
二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。五香卤猪肝的做法 步骤12
时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！五香卤猪肝的做法 步骤13
一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的哦😍😍😍五香卤猪肝的做法 步骤14
不腥不柴╰😎╮
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