常州钟楼区现卤现捞培训学费多少
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其特有的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现卤现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。
现卤现捞为何吸引人？
1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全
2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足
3、香味可以覆盖到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众
4、当然还是售价亲民
现捞培训内容及教学：
1、高汤的制作
2、香料的配置
3、卤水的制作
4、肉制品的处理及腌制
5、现捞的制作
现卤现捞培训内容
荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆 腐皮、豆腐干等
培训内容 1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法；
2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述；
3.现卤现捞秘制红油的制作； 4.现卤现捞香料的配置；3.现卤现捞秘制卤水的制作；4.现卤现捞肉制品的处理及腌制5.现卤现捞全套的实操培训。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
项目优势：
1.直观新鲜、品种丰富，能一时间抓住客户的视觉，激发购买欲。
2.现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，极具吸引力。
3.现卤现捞香飘十里毫不夸张，能让大家闻香而来，让味道成就广告。
4.现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
5.现卤现捞售卖灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。
用料
鸭翅膀 10只
鸡蛋 10个
葱 半根
姜 三到四片
草果 1个
香叶 3片
干辣椒 适量
桂皮 两块
八角 两个
花椒 一勺
冰糖 适量
食盐 适量
生抽 三勺
老抽 一勺
料酒 两勺
鸡精 适量
堂妈教你做卤鸭翅的做法
准备材料堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤1
香料近景堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤2
香叶、桂皮一块、草果一个、红辣椒适量、八角两个、花椒一小勺放入茶包堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤3
鸭翅膀洗净用镊子拔去杂毛堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤4
锅里加适量清水，水放入鸭翅和一勺料酒，焯水，鸭翅捞出备用堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤5
鸡蛋洗净，锅里加入适量清水放入鸡蛋煮熟堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤6
迅速放到冷水了堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤7
鸡蛋很容易去壳堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤8
瞧瞧，溜光水滑，一点不破堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤9
砂锅里装入适量清水，放入鸭翅膀和红辣椒堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤10
葱段姜片、冰糖、生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺、食盐适量、鸡精少许。堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤11
放入剥好壳的蛋蛋堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤12
放入装有香料的茶包堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤13
砂锅里的水别太满，否则开锅沸的到处都是。堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤14
开锅在锅边架上一根筷子，把锅盖放在上面，免得沸出扑灭了火堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤15
大火烧开，中火炖煮，约35分钟左右，汤汁收尽，卤味即可享用堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤16
好吃得停不下来堂妈教你做卤鸭翅的做法 步骤17
卤蛋好吃的没朋友
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