常州卤牛肉培训哪里好
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
项目优势：
1.口感筋道，色泽鲜美
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，软烂可口 。
2.私工艺
公司秘制卤汁配方，采用统一的工艺流程，充分把传统的卤制工艺与现代化设备结合，大大降低了人工成本和时间。
3.群体广
酱牛肉味道鲜美，肉质可口，老少皆宜，受众群体比较广泛
用料
牛蹄筋 2斤
姜 3片
料酒 1勺
啤酒 2听
老抽 半勺
生抽 3勺
八角 1个
桂皮 1小截
陈皮 1片
甘草 3片
香叶 适量
干辣椒 适量（可不用）
青花椒 1抓
胶原十足卤牛筋的做法
蹄筋2斤，清洗后稍微切成2-3段，入冷水锅加料酒、姜片汆烫后捞起胶原十足卤牛筋的做法 步骤1
将牛蹄筋放入高压锅，加入啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味，大料（八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、香叶1抓，干辣椒适量）。注意啤酒的量要差不多没过牛蹄筋，不够的可以加啤酒或者清水胶原十足卤牛筋的做法 步骤2
大火烧开后加盖，高压锅开始喷气后转中火压35分钟胶原十足卤牛筋的做法 步骤3
关火后静置半小时以上，待高压锅压力散去后开盖，蹄筋呈现出迷人的颜色，看着就觉得好吃胶原十足卤牛筋的做法 步骤4
压过卤好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。一口口的都是胶原蛋白，太过瘾了（图片只是8-9两的份量）胶原十足卤牛筋的做法 步骤5
如果觉得直接吃味道太单调，那就调一个酱汁，卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，这样吃也不错（和卤腱子肉一样的酱汁）
小贴士
1、没有处理过的牛筋比较硬而且没有味道，所以必然要经过高压锅和预调味这个环节，卤是很好的做法，卤好之后蹄筋已经有了基本的味道，再做别的口味也没有问题；
2、做一次蹄筋不容易，所以一次性买了2斤的蹄筋，如果只是自己家里吃1-2顿，买1斤足够了
3、卤蹄筋的做法其实和卤腱子肉的差不多，至少卤味的调味和大料部分基本上是一样的，区别只是在于腱子肉用泡的方法就行，而蹄筋*须要用高压锅
4、生的蹄筋很硬不好切，煮好之后再切就比较软了，记得用熟食砧板和切熟食的刀，做好生熟分开
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