常州卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
五花肉 300克
鹌鹑蛋 24个
卤料 1包
生姜 适量
葱 适量
食用油 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 1勺
白糖 1勺
蚝油 适量
干辣椒 1个
不输卤味店的卤肉卤蛋的做法
鹌鹑蛋冷水下锅，水煮沸后再煮3-5分钟，捞出后在冷水中浸泡一会儿（方便剥壳），剥壳备用。不输卤味店的卤肉卤蛋的做法 步骤1
五花肉冲洗后冷水下锅，放姜片、葱、料酒，加热焯水，用厨房纸吸水后备用。不输卤味店的卤肉卤蛋的做法 步骤2
锅内放适量油，五花肉煎炸，避免肥肉太过油腻。不输卤味店的卤肉卤蛋的做法 步骤3
锅中注入适量清水、生抽、老抽、一勺冰糖，放入一包卤料，盖上锅盖烧沸制成卤汁。不输卤味店的卤肉卤蛋的做法 步骤4
放入五花肉和鹌鹑蛋，大火烧开后捞掉浮沫转文火卤制，慢慢收汁，期间可以搅动以便收汁均匀。这一步的时间在30-60分钟。不输卤味店的卤肉卤蛋的做法 步骤5
美味完成～卤肉切片就能食用啦
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 常州卤水熟食培训常州天宁区肠粉培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
