常州天宁区肠粉培训怎么收费
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是比较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强。
肠粉的培训课程：
1：选米
一步，主要如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2：泡米
第二步，主要如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3：磨米浆
第三步，主要如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4：调米浆
第四步，主要如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5：酱汁
第五步，主要如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6：汤汁
第六步，主要如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7：辣椒酱
第七步，主要如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8：蒸制
第八步，主要如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
用料
牛腩 500克
姜片 5片
八角 5个
桂皮 1块
香叶 5片
草果 1个
甘草 1.2片
调味
柱候酱 5勺
蚝油 5勺
鲍鱼汁 5勺
冰糖 适量
盐 适量
水 1500克
焖牛腩【牛腩捞面&牛腩猪肠粉】的做法
做牛腩，记得买新鲜牛腩，不要冷冻肉，我喜欢牛坑腩，不怎么肥，啖啖肉。喜欢牛筋的自己加牛筋焖牛腩【牛腩捞面&牛腩猪肠粉】的做法 步骤1
牛腩买回来后洗干净，切件，然后冷水落锅，煮开后，煮2.3分钟，飞水目的为了煮走血水杂味焖牛腩【牛腩捞面&牛腩猪肠粉】的做法 步骤2
飞水后的牛腩洗干净，沥干水。烧红锅，加油，爆香姜片后，加入牛腩炒一下，然后加入柱候酱翻炒均匀【柱候酱一定要炒过才够香哦】焖牛腩【牛腩捞面&牛腩猪肠粉】的做法 步骤3
把炒好的牛腩转移到瓦锅里。然后加入其他调味料翻炒均匀后，加入水，香料，煮开后，试味，不够咸加点盐，冰糖量根据个人口味去加。小火焖煮2小时，至牛腩软身即可。焖牛腩【牛腩捞面&牛腩猪肠粉】的做法 步骤4
牛腩捞面:拉面煮好后沥干水，拌入牛腩汁即可。简单又美味。焖牛腩【牛腩捞面&牛腩猪肠粉】的做法 步骤5
牛腩猪肠粉:不粘锅加一点点油，加入猪肠粉，微微煎香后，加入牛腩汁4勺左右(具体根据你做的腩汁浓度)，再加4勺水进去，煮3-4分钟左右，让猪肠粉入味，同时收汁。如果觉得不够咸，腩汁又不够了，可以加蚝油调味。喜欢辣就加辣椒油焖牛腩【牛腩捞面&牛腩猪肠粉】的做法 步骤6
小贴士
焖好的牛腩建议捞起来冷藏保存数天没问题，想久一点的可以和腩汁一起泡着(但牛腩会过咸)。腩汁多了可以了冷冻保存。
如果做牛腩萝卜，煮好牛腩后把牛腩捞起来，再加入萝卜煮10分钟后，关火泡三四小时，萝卜又入味又不会烂
【泡过萝卜的腩汁不能冷藏保存多久了，也不适合做捞面，因为味道变淡了——精华都会被萝卜吸收晒】
我用瓦锅焖肉，珐琅锅也可以哦。这样焖出来的又入味，又软而不烂
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