过桥米线的说法典故
过桥米线特色
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过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；
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二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；
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三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮
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根四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气覆盖上百种生活及职场通用话题，实用性强
培训详情
培训流程
讲述过桥米线的发展史及特色特点。
参观过桥米线的制作流程。
泡粉及熬汤，米线发泡及烫粉的技巧。
红油制作，底料制作。
汤料的熬制技术。
调味配料的制作。
肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
过桥米线的技巧，原材料的选择，采购，预算。
过桥米线的技巧，原材料的选择，采购，预算。
过桥米线过桥米线投入费用预算以及避免风险。
过桥米线与生意技巧
过桥米线与生意技巧
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